1. 首頁 > 生活百科 > >

角瓜雞蛋餡餃子都放什么調料

生活百科雞蛋

角瓜雞蛋肉餡餃子的做法大全？

角瓜雞蛋餡餃子都放什么調料

文章插圖
角瓜雞蛋肉餡餃做法步驟：下面以水煎餃為例做一個說明：
材料：面粉300克，角瓜600克，雞蛋3個 ， 豬肉餡適量 ， 蔥3根，蠔油1湯勺，胡椒粉1小勺，鹽適量 。
做法：
1、角瓜用工具擦絲，不要用小細眼的工具，擦的絲粗一點 ， 用鹽拌勻腌漬一下 。攥出水分 。
2、香蔥切碎備用 。
3、把攥好的角瓜放入盆中（可以剁幾下，液可以不剁，隨意） ， 再放入炒熟的雞蛋和肉餡 。
4、放入蠔油，食用油，胡椒粉拌勻 ， 不要放醬油了，免得水分太大 。
5、提前和面，已經餳好，面和水的比例用2:1的比例就可以 。
6、搟皮做餃子，就做正常大小的餃子就行 。
7、做好的餃子擺入刷好油的平底鍋 ， 要離開一點縫隙 。
8、開火小火煎，把餃子底部煎至微焦的狀態 。
9、加水，水到一半的高度 。蓋鍋，中火煎大約煎6分鐘左右 。
10、開鍋水煎干，在加熱去一下水汽 。
11、看餃子底部微焦，各個有點剔透 ， 非常好吃哦 。
小貼士：角瓜擦后腌漬一下，可以不用剁就直接和餡 。喜歡碎一點的就剁幾下 。
拌餡的時候注意咸度，在腌角瓜絲的時候已經放鹽了，不要放醬油等調料了 。放點蠔油，胡椒粉提鮮就可以 。
角瓜雞蛋餡餃子都放什么調料

文章插圖
1.
首先把面和好餳著，餃子面要和的軟一點，我用500克的面粉，大約用了350克左右的水量
2.
角瓜一個，大約800克，用工具擦絲，擦好的絲用一勺鹽拌勻腌漬5分鐘左右
3.
雞蛋打散，炒熟炒散 ， 把雞蛋直接炒成小塊狀
4.
香蔥切碎，我用了3棵小香蔥 。不要剁，直接切碎即可
5.
腌漬好的角瓜絲大致攥去水分，然后可以剁幾下放到蔥盆內
6.
在把炒好的雞蛋一切加入
7.
放入3勺油，1勺鹽，1勺蠔油拌勻即可成餡 。不要放醬油，免得出湯
8.
餳好的面團做面劑子，搟皮，大小按照自己的習慣掌握吧
9.
角瓜餡整一點沒關系 ， 太碎了反倒不好吃 。包餡做餃子，依次全部做好
10.
燒開水，下入餃子 ， 水開后放入約小半碗涼水，在燒開，反復兩次，最后燒開看餃子浮起鼓肚的樣子就熟嘍
角瓜雞蛋餡餃子成品圖

###其它資料參考###婆婆這兩天想吃餡食 ， 我想包子餃子都有些吃膩了吧，于是做了這款薄餅版角瓜雞蛋餡餅，外焦里嫩的感覺，真是好吃極了！
角瓜雞蛋餡餅的食材清單：
角瓜 1大根兒 / 雞蛋 4枚
胡蘿卜 1小段 / 油 小半碗
蠔油 1湯匙 / 鹽 2茶匙
醬油 1湯匙 / 糖 1勺
五香粉 1勺 / 雞精 1茶匙
蔥花 適量 / 蝦皮 1小把
面粉 500克 / 水 約250克酌情增減
鹽（面粉里） 半茶匙
角瓜雞蛋餡餅的做法步驟：
1、面粉、水、鹽混合均勻，放入廚師機中揉成光滑面團 ， 沒有機器的話可以手揉 。
2、蓋上保鮮膜醒30分鐘以上 。
3、角瓜洗凈擦絲加鹽靜置10分鐘 。
4、油燒熱后倒入蛋液，炒成蛋花 。
5、將角瓜絲擠出水分加入蛋花中 。
6、再擦些胡蘿卜絲，然后把所有調料都加進去 ， 充分拌勻 。
7、醒好的面排氣揉成長條，切成大小一致的劑子，劑子相當于兩個餃子的量 ， 揉成圓形 。
8、搟成薄薄的皮 。
9、放入適量餡料 。

相關經驗推薦