1. 首頁 > 生活百科 > >

瘦肉豬肉丸煮什么湯好

丸子生活百科

怎么做豬肉丸子湯 ， 可以使丸子更香且湯更鮮美？？

瘦肉豬肉丸煮什么湯好

文章插圖
要想把豬肉丸子湯做得非常的鮮香美味 ， 那么肉丸子和肉湯的制作都是需要考慮到的，豬肉丸子必須是現做現煮，并且豬肉使用的肥瘦肉比例也非常關鍵，不能隨意搭配，最后的肉丸湯則需要講究湯色清澈透亮，這樣整道豬肉丸子湯的味道才會更加的鮮美自然 。下面分享兩種做法
一、小白菜豬肉丸子湯
用料：豬肉餡200g、北豆腐120g、姜末2g、蔥花5g、生抽5g、蠔油10g、雞蛋1個、白胡椒粉0.5g
鹽3g、香油3g、
湯：小白菜苗100g、鹽3g、水1000ml、蔥花根據口味添加
制作步驟 1
肉末加姜末、蔥花、鹽、生抽、蠔油、香油、白胡椒粉、雞蛋，朝一個方向攪拌上勁 。
制作步驟 2
再放入豆腐，捏碎攪勻 。手上沾水，將肉餡搓圓成丸子 。
制作步驟 3
把水燒至微沸，放入丸子煮 。丸子顏色變白，稍微有彈性即可 。
制作步驟 4
撇出浮沫，放入小白菜煮至斷生 。加鹽、撒蔥花 。
二、冬瓜丸子湯
用料：冬瓜塊250g、豬肉餡（瘦）200g、鹽5g、生姜2片
拌肉餡用料:雞蛋1個、生抽30g、蠔油10g、料酒15g、白胡椒粉1g、香油5g、鹽2g、小蔥5根
制作步驟 1
準備工作：冬瓜去皮，切成片；小蔥切成蔥花，備用 。肉餡加雞蛋、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、鹽、香油、蔥花 ， 用筷子順著同一個方向攪打上勁，攪拌到感覺有很大阻力即可 。
制作步驟 2
燒一鍋開水，水開后，繼續開中大火，放入3片姜，然后用勺子將腌好的肉餡挖成球狀 ， 丟入燒開的開水中；丸子會慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫 。
制作步驟 3
待丸子浮起后，倒入冬瓜 ， 待水再次煮開后，蓋上鍋蓋，轉小火繼續煮約20分鐘 ， 煮到冬瓜變爛，能很容易被筷子戳出洞 。
制作步驟 4
最后加入5g鹽調味，快手冬瓜丸子湯就做好啦 。

瘦肉豬肉丸煮什么湯好

文章插圖
豬瘦肉是一種營養豐富的食物，并且容易消化 。因此不宜過多攝入，會長胖！豬瘦肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽等營養成分，其中含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,含鈣較少 。含有維生素B1、B2、B12，含有的維生素A卻很少，幾乎不含維生素C 。
豬瘦肉煮湯是一種非常普遍，并且很好吃做法，可以肉片湯，可以做豬肉丸子湯 ， 可以做滑肉湯等！《滑粉肉湯》 ， 《丸子湯》！
《滑粉肉湯》
1、豬瘦肉半斤，洗凈，去掉肥肉或者筋沒有就不管，切小片 。
2、蒜拍碎，切末 。老姜洗凈，拍碎，切末 。
3、將肉片放入盆中，加入少許鹽 ， 少許生抽，蒜末，姜末，雞粉抓勻 ， 放入適量的清水，在加入適量的紅苕淀粉抓勻 。（用多少水，用多少淀粉，這個根據個人的口味，有人喜歡淀粉片 ， 有人喜歡淀粉多更有嚼勁?。?
4、配菜可以選用平時做湯的蔬菜，比如:空心菜，豆腐葉，蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有點差別的地方就是有些提前炒一下會更好吃！有些直接下鍋，比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等綠葉蔬菜直接下鍋 。我們這里就用冬瓜好了 。將冬瓜洗凈，去皮，去心 ， 切成片 。
5、鍋里加少許食用油，把冬瓜翻炒一會 ， 加入適量的清水，大火燒開，轉中小火 。
6、將前面準備好的肉 ， 分成一個個的，依次下鍋 。注意分開的時候不要用手捏，直接抓一小個放鍋里即可，在所以滑粉肉下鍋以后再用鍋鏟輕輕的攪動一圈或者兩圈 。

相關經驗推薦