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南瓜餡兒的月餅怎么做好吃

南瓜生活百科

南瓜月餅怎么做簡單又好吃 南瓜月餅的做法？

南瓜餡兒的月餅怎么做好吃

文章插圖
1、皮料：低筋粉400克、生油80克(沒有熬過的油)、奶酪粉15g、鹽4g、麥芽糖醇液180克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋60克 。
2、餡料（可做8個50g月餅內餡）：南瓜300g、花生油60g、糖20g 。
3、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻 。
4、生油、奶酪粉和鹽加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻 。
5、低筋面粉加入上述2步的材料，拌揉成無粉粒的面團 。
6、南瓜蒸熟，差不多蒸40分鐘左右 。
7、取出南瓜壓碎，過篩成泥 。
8、鍋內放花生油，南瓜泥入鍋，均勻翻炒后加白糖攪勻 。
9、月餅皮、月餅餡比例為2：8 。
10、餅皮搟成扁圓片，包入餡，放入撒入少許面粉的模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰 ， 再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水 。
11、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰 。
12、爐溫，上火210℃，下火190℃ ?？竞?nbsp;， 完成 。
南瓜餡兒的月餅怎么做好吃

文章插圖
1、南瓜月餅怎么做 。
2、南瓜月餅怎么做好吃又簡單 。
3、南瓜月餅怎么做好 。
4、南瓜月餅怎么做好吃 。
1.白糖50g，豆沙餡50g，芝麻20g ， 南瓜100g，糯米粉200g 。
2. 先將南瓜切成片 。
3. 上鍋大火蒸熟，蒸至軟糯 。
4. 趁熱將南瓜放入料理機打成糊糊 。
5. 在糊糊里放入白砂糖，攪勻，放涼 。
6. 將糯米粉倒入南瓜糊中，開始揉面 。
7. 揉至面團不粘手且不粘盆 。
8. 然后在硅膠墊上撒上一點干面粉 。
9. 然后將面團揉成長條 。
10. 切成八個小面團 ， 每個大約34g 。
11. 再將豆沙餡搓成長條 。
12. 分成10g一個的小圓子 。
13. 小面團壓扁，將豆沙餡包入小面團中，搓圓 。
14. 粘上白芝麻，取出干凈的模具 。
15. 把沾了白芝麻的南瓜餅胚放入模具中壓出來 。
16. 第三將平底鍋刷底油，放入南瓜月餅的生胚 。
17. 煎至兩面金黃 。
18. 加入熱水，到餅身的三分之一的位置 。
19. 蓋上鍋蓋，小火燜 。
20. 燜到水干 ， 出鍋即可 。
###其它資料參考###中秋節快到了，各超市也打起了節日牌，各種的禮盒月餅琳瑯滿目，卻獨獨不見這個餡，這餡香甜好吃，自己做 ， 用來烤了月餅，真兒真兒的好吃 ， 出爐后忍不住先嘗為快 。秋后這個蔬菜最多，那就是南瓜 ， 南瓜營養好吃，香甜美味 ， 用來做餡最合適了，一步步教會你南瓜餡的炒制 。
準備工作
材料：轉化糖漿140克，玉米油40克，面粉200克，枧（jiǎn）水2克 。
餡料：蒸熟的南瓜，白糖，玉米油 。
做法
1
南瓜蒸熟，去掉外皮 。
2
用鏟子壓成南瓜泥 。
3
鍋里加入玉米油 。
4
倒入南瓜和白糖，小火煸炒到南瓜泥可以成塊就可以了 。
5
轉化糖漿，玉米油和梘水攪拌均勻 。
6
篩入低筋面粉 ， 抓捏成團靜置約2小時 。
7
把面團切成25克的小劑子 。
8
包上南瓜餡，捏緊團勻 。
9
放到月餅模具中壓出 。
10
刷上蛋液180度烤10分鐘 。
11
即可拿出晾涼，密封回油 。

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