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辣螺蒸多久

生活百科辣螺蒸多久

辣螺這些海螺要怎么煮？？

辣螺蒸多久

文章插圖
炒海螺
第一種
主料: 海螺(兩斤)
酸竹筍(4兩)
配料: 桂皮 八角 丁香(少量) 姜 蒜 紫蘇 干辣椒
鹽 油 料酒 老抽 糖適量
做法: 將海螺洗靜敲去螺尾 酸竹筍切片備用
鍋入油燒熱 加桂皮 八角 丁香干辣椒
炒出香味加姜 蒜 放入酸竹筍 炒至微干
放入海螺翻炒 適時加入鹽 料酒 老抽 糖
加水(或有上湯最佳) 快火熬制約15分鐘
加入紫蘇回火一分鐘起鍋
第二種:用油少許把鍋燒熱炒花椒過一會 ， 把海螺放里爆炒，炒干放黃酒，過一會酒快干了放大料，蔥搞多點切斷，醬油姜幾塊，放鹽，少許味精，都在一塊加水燉個1小時，好了后加點香菜 味道好極了
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煮小海螺
主料：小海螺 1斤
配料：白蘿卜 少許 姜 少許
調料：水4兩 清酒2兩 味淋酒2兩 糖2兩 爪海帶3塊 濃口醬油、鹽少許
做法：
（1）先將小海螺用水焯一下，去掉蓋皮洗凈 。
（2）將海螺放鍋內加入水、清酒、海帶、白蘿卜片，煮約2小時，等肉軟后再兌入
糖、味淋酒煮一會兒，再放入姜片、濃口醬油，再煮一會兒，放入鹽對口即可 。
（3）此菜用于前菜或飯盒中 。
特點：口味清淡、鮮，略帶甜咸 。
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原殼海螺
【原料】鮮海螺肉200克，水發冬菇50克 ， 冬筍50克 ， 凈海螺殼5個，鹽2克味精1克，胡椒粉0.25克 ， 料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克 ， 植物油35克，高湯50克 。
【制作過程】
分開螺肉也殼兒 。
1 將螺肉用鹽和醋搓洗，去凈粘液 ， 用清水沖水洗干凈，然后片成薄片 。
2螺殼刷洗干凈，上籠屜蒸3分鐘取出，分別放在5 個小盤中，并在小盤中放入冬筍、冬菇切片，分別在沸水中氽一下，撈出瀝干水 。螺片在8成熱的水中稍燙，濾凈水 。將鹽、味精、胡椒粉、料酒、醋、濕淀粉、高湯入碗中 ， 對成芡汁 。
3 炒勺上火，注入花生汕燒至7成熱，將螺片入油中撥散滑透，隨入冬筍、冬菇片略滑，即倒入漏勺內瀝去 。
4 炒勺留底油回旺火燒熱 ， 倒入螺片、冬筍、冬菇片，烹入對好的芡汁，顛翻幾下，淋入蔥油 ， 再顛翻幾下，分別盛入5個海螺殼內即成 。
【風味特點】原殼原味 ， 造型別致，螺肉清鮮脆嫩
【營養成份】熱量千卡400蛋白質克34.1 脂肪克24.5碳水化合物克10.6維生素A微克 鋅毫克2.0膳食纖維克1.8維生素E毫克25.95鐵毫克3.0胡蘿卜素微克 維生素B1毫克0.01鈣毫克96煙酸毫克1.8維生素B2毫克0.70
辣螺蒸多久

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一、水煮辣螺
1、用水清洗辣螺切適量姜片鍋里放入清水(清水稍微莫過辣螺就好) 。
2、放入適量姜片.蓋上蓋子，辣螺煮多久?大概煮個十五分鐘 。
3、期間內可以打開嘗下辣螺肉煮熟沒有蘸料(醋 ， 糖、雞精粉、可以加入點蠔油)出鍋裝盤 ， 可以開吃了 。
二、醬爆辣螺
1、辣螺買好后，可以自己敲，也可以請賣家敲，用榔頭敲的碎碎的，洗凈備用 。
2、油熱后倒入蒜末和姜絲炒出香味再倒入螺碎 。
3、加入醬油，料酒，加點鹽，也可以加一個干辣椒 。讓他沸騰起來 。
4、待螺燒熟后加入適當水淀粉勾芡，注意別加太多了，撒蔥花 。裝盤 。
三、麻辣辣螺

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