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炸腐竹是什么做的

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炸腐竹怎么做？

炸腐竹是什么做的

文章插圖
導語：腐竹是人們愛吃的豆制品，一般在涼菜中最常見，其實腐竹可以直接炒菜吃，也可以炸腐竹后做湯、放入火鍋等里食用，并且炸腐竹也可以炒著吃 ， 那么炸腐竹怎么炒呢?此食材制作的方法有多種，可以使用常規的做法 ， 也可以加入肉類炒著吃，下面就一起來了解炸腐竹的做法 。
炸腐竹怎么做 做法一
食材明細：
腐竹150克、雞蛋75克、花生油50克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、鹽1克、味精1克、大蔥5克、香油5克、花椒3克
【炸腐竹是什么做的】 詳細步驟：
1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段 ， 放入碗內 ， 加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘 。
2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋 ， 加入淀粉，調成蛋糊 。
3.鍋架火上 ， 放油燒至五六成熱 ， 將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸 ， 至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內即可食用 。
做法二
用料 ：
腐竹、豬肉、香蔥、油、鹽、雞精、生抽，各適量 。
做法：
(1)腐竹用剪刀剪成小塊 。
(2)熱鍋放油，油溫3成熱時放入腐竹小火炸至金黃色撈起控干油盛盆內，放溫水泡軟控干水放干淀粉拌勻待用 。
(3)香蔥洗凈切碎 。豬肉洗凈切片放鹽，生抽，水淀粉，油，拌勻待用 。
(4)鍋上火入油，燒至5成熱，下豬肉片炒散 。下腐竹放少量的水，鹽，雞精，香蔥，炒勻，撒上蔥花即可 。
炸腐竹怎么炒呢?本文介紹了兩種制作菜肴的`做法，查閱了文章后發現炸腐竹的做法很簡單，再炒菜也容易 ， 大家要先買材料，準備好需要的配料，根據步驟就可以做菜 。經常做菜的人群可自行添加調料等 ， 做出來的菜味道也非常好吃 ， 同樣適當大眾人群的口味 ， 但要注意炸腐竹的時候必須先浸泡，防止腐竹過干 。

炸腐竹是什么做的

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主料：腐竹250g、香蔥肉泥350g 。
輔料：油適量 。
油炸腐竹卷的做法
1、備腐竹，香蔥肉泥 。
2、干腐竹泡軟 。
3、取一張平鋪 。
4、放上香蔥肉泥 。
5、卷起 。
6、再卷兩邊 。
7、再卷 。
8、做好的腐竹卷 。
9、燒油 。
10、放進卷好的腐竹 。
11、小火油炸 。
12、成品 。

###其它資料參考###主料：腐竹250g輔料：油適量、面粉適量、淀粉適量 。
1、干腐竹用溫水泡發至沒有硬芯 。
2、泡好的腐竹切長寸段 。
3、碗里準備面粉、淀粉1:1，加一點鹽 。
4、加水調成糊狀 。
5、面糊再次攪拌細膩，放入部分腐竹 。
6、炒鍋把油加熱，逐個放入腐竹，一面炸至金黃后，翻面繼續 。
7、炸至金黃酥脆撈出 。
8、成品 。

###其它資料參考###用料
腐竹
若干
油
若干
油炸腐竹（支竹）的做法
先將腐竹掰成小段，這樣便于操作 。腐竹無需泡水 ， 直接使用即可 。
將油倒入鍋內，燒至六成熱 。六成熱也就是將筷子放入 ， 筷子周邊開始冒小泡泡即可，千萬不要將油燒得過熱，以免腐竹炸焦 。也可以將一小段腐竹扔入鍋內，腐竹冒小泡泡就可以了 。

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