翻鍋（顛鍋） ， 與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一 。翻鍋的層次直接決定著菜肴的味型 ， 不同菜肴用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平 。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境 ， 從而成為一名合格的優秀大廚 。學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結 ， 雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習 。學廚師，是一門學問，從零開始并不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚 。
###其它資料參考###學習烹飪 ， 根據自己的實際情況來選擇比較的好 。
烹飪學習時間有長期，也有短期的 。
長期的 ， 像三年、兩年、一年都有；
短期一年一下，三個月、六個月、九個月，周末班 ， 家常菜班都有；
【做菜一般學多久】可以根據自己的實際情況來選擇比較的好 。
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