熱饅頭時，饅頭底部老被水蒸氣弄濕 ， 該怎么避免？？
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饅頭是傳統(tǒng)的 美食，以小麥面粉為主要原料，用面粉發(fā)酵蒸制而成的食品 。無餡的為饅頭，有餡的是包子 。看似極普通，可是北方人的最愛，既能做主食，也能做輔食，一日三餐皆可食用 。人們喜歡饅頭，是方便快捷 ， 更主要的是口味 。饅頭是蒸制食品，是關鍵的是要“蒸好”，即表皮光滑白凈 ， 嚼著有筋道 。只是饅頭靠得是水蒸氣的不斷蒸發(fā)而是饅頭達到熟化的效果 。有的時候，饅頭的底部還真的有“被弄濕”的可能 。
“弄濕”饅頭底部的并非是水蒸氣
蒸籠置于蒸鍋內(nèi)加熱上氣 ， 加熱就是讓開水(100度左右)變成水蒸氣(370度以)的過程 。因為空氣也有重量 ， 熱的空氣密度?。?會在籠屜內(nèi)逐層上升 。上升至最頂層后由于有低溫物——籠蓋 。水蒸氣液化而放出大量的熱量 。籠屜內(nèi)熱量往上一直流動 。水蒸氣散熱于多層籠屜，以達到整層籠屜饅頭的熟化 。
水蒸氣在蒸發(fā)過程中，也有少部分未及時排出，極有可能由氣態(tài)變成液態(tài)，而停留籠屜上 。也就是說，“被弄濕”饅頭底部的是水而非水蒸氣 。
饅頭底部被“弄濕”的可能原因
“弄濕”饅頭底部的，除了上述水蒸氣的產(chǎn)生物，即液態(tài)水外，還有兩種可能:
一是使用了的非棉類，或硅膠類的籠屜布 。因為使用的這類籠屜布 ， 不能及時散朱水分 ， 有很強的吸水性二是用了鋁制的籠屜，缺乏散熱性 。
避免饅頭底部“被弄濕”的辦法
【熱饅頭會打濕怎么辦】 ①把握好蒸饅頭時的火候 。大火加熱趕氣 ， 當籠屜蓋氣眼有氣體冒出時，改用中火，到達既定的饅頭熟化時間前5分鐘，改用小火 。火候的變化利于水蒸氣的均勻散失，有效防止饅頭底部被弄濕 。
②籠屜墊布換用棉紗類，或者用硅膠專用籠屜布 。
③用竹制的籠屜 ， 盡量不用鋁制的 。
熱饅頭應該是復蒸，或者叫溜饅頭，這與蒸饅頭異工同曲，只是這時的饅頭是熟的 ， 熱的時間也沒有蒸的長，水蒸氣的產(chǎn)生量不足或者不到位，預防的措施完全可以效仿，但必須要用開水去熱饅頭 。
熱饅頭時 ， 饅頭底部老是被水蒸汽打弄濕，該怎樣避免？
這個問題一直困擾著很多人，其實，不管你是做饅頭也好還是做包子也好，底部打濕也是不可避免的，或多或少的出現(xiàn) 。那么我們該如何去規(guī)避這個問題呢 。話不多說，我們一起去了解一下吧 。
1:蒸籠的選擇 。
市面上的蒸籠一般分有鋁制蒸籠和竹制或木制蒸籠 。因為木材能有效的吸收水分，所以，很大程度上能避免饅頭或包子底部打濕 。而且在它保溫上比鋁制蒸籠更有優(yōu)勢 。建議使用竹制或木制蒸籠 。
2:籠布的選擇
大家都知道，蒸饅頭時我們都會墊上一層籠布 。在這里我建議使用硅膠墊 。使用硅膠墊的時候我們要在硅膠墊上抹上一層油 ， 因為油能很好的讓水和饅頭隔離，所以能有效的防止饅頭底部被打濕，建議使用！如果不想使用籠布或者膠墊 。那也可以用油紙 。方法：在蒸籠上墊上跟饅頭一樣大小的油紙 ， 再放上饅頭即可 。
3籠布的使用方法
很多人在使用籠布或硅膠墊的時候不注意，蒸完饅頭之后不拿出來晾干，而是繼續(xù)放在蒸籠里面 ， 讓它一直處在潮濕的狀態(tài)，這是不應該的，也是不可取的，正確的使用方法是：用完之后，拿出來洗凈晾干，等下次再用！
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