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秋天鴨腿怎么煲湯好吃( 三 )

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食材
綠豆50克、蓮藕250克、老鴨2.5斤、清水適量、食用鹽10克、生姜5克、花椒1克 。
做法
1. 首先我們需要準備好以上是食材，老鴨、蓮藕、綠豆以及調料 。
2. 食材準備好后我們需要把生姜清洗干凈切成姜片進行備用 。
3. 蓮藕清水沖洗干凈后把調頻刮掉，蓮藕生長在沼澤或者池塘下有淤泥所以我們要反復進行沖洗，再切成大小一致的滾刀塊放到盤中進行備用 。
4. 老鴨我們需要清洗干凈然后切成小塊瀝干水分 。
5. 接下里我用的是電飯煲把鴨肉、綠豆、蓮藕、花椒都放到鍋中 ， 然后加入適量的清水，蓋上蓋子按煲湯鍵 。
6. 這樣蒸的湯營養不會流失，而且鴨肉也會比較軟爛，不會下很多水，最后還可以根據個人口味添加一些枸杞與蔥花 ， 這樣老鴨湯的口感鮮香味還非常滋補 。一鍵搞定方便簡單 ， 喜歡的朋友快來制作吧 。
小貼士
1. 綠豆中含有淀粉、蛋白質、粗纖維、維生素等營養成分，也屬于粗糧，經常吃綠豆喝綠豆粥的朋友可以有效的清熱解暑、利水消腫、潤腸通便、明目等功效，但是綠豆在食用時一定要擦一下不能與什么食物一起吃不要食物中毒 。
2. 我用的是整只鴨子，大家還可以根據個人喜好選購鴨腿或者是鴨肉，如果家中沒有電飯煲還可以用煲湯的砂鍋煮 ， 時間可以煮至的會長一些，大概1.5個小時左右 。
3. 湯中搭配了蓮藕與綠豆，大家還可以根據個人口味與身體需要搭配不同的食材，比如山藥、紅豆、大棗等等 ， 這樣湯的味道也會比較有層次感 。
今天教大家制作的這款蓮藕綠豆老鴨湯口感非常鮮美 ， 肉質也非常軟爛喜歡的朋友可以制作，秋季可以很好地給我們帶來滋補的效果 。

###其它資料參考###與蟲草花搭配老鴨即可 。
準備材料：半只老鴨、100g鮮蟲草花、4片姜片、少量枸杞、適量鹽 。
1、老鴨洗凈切成大塊；
2、老鴨冷水入鍋，加適量的料酒焯水 。焯水后用清水沖洗兩遍；
3、老鴨焯水洗凈后，丟入燉鍋，加入姜片和適量清水，大火煮開轉小火燉1.5個小時；
4、蟲草花洗凈備用；
5、1.5小時候后，加入洗凈的蟲草花 ， 繼續燉40分鐘，然后加入洗凈的枸杞和鹽調味即可享用 。

###其它資料參考###老鴨煲湯按照以下做法好吃：
老鴨處理好內臟清洗干凈 。
將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，蔥、姜洗凈切成段和片備用 。
在鍋內放入豬油化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，把鴨放入鍋中煸炒出香味去腥 。
然后別起砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，最后放入鴨子 ， 加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲2個小時即可食用 。
###其它資料參考###推薦營養好喝的鴨腿湯：
冬瓜枸杞鴨腿湯
食材
主料鴨腿2只冬瓜100g輔料枸杞適量油適量鹽適量
步驟
1.冬瓜切0.5公分厚的片鴨腿剁成塊并用開水焯一下，去除血沫蔥切段 漿切片 小蔥切成末枸杞子洗凈 。
2.湯鍋（砂鍋最好）中放入鴨腿塊、蔥段、姜片、料酒、鹽和適量的水 。（水根據個人喜好添加）開大火煮 。
3.開鍋后，放入枸杞 ， 捻小火煮 。
4.把冬瓜放進去 。
5.加鹽和味精、香油、蔥花 。
小貼士
鴨腿塊切得小一點，這樣也容易進味兒，也容易爛 。
山藥鴨腿湯
材料：鴨腿兩個 ， 鐵桿山藥一根 ， 大棗幾個，蔥，姜 ， 鹽
1 兩個鴨腿，洗干凈，放入砂鍋中 。

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