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秋季鴨肉怎么做好吃( 二 )

生活百科鴨肉


3、鴨子煮好之后，放入土豆，再放入一些白醋，繼續，煮熟之后就可以開吃了 ， 美味既成，美味好吃的土豆燜鴨就做好了 ， 也可以用砂鍋做，也可以用高壓鍋做 。入秋吃鴨 ， 這土豆燜鴨的做法請收藏，秋鴨肥美還營養，老傳統不要丟
【醬香鹵鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 大蔥節，老姜、花椒、八角、山奈、干辣椒 料酒 食用鹽 老王 生抽 醬油 冰糖 甜面醬
〖 制作步驟 〗
1、買好的肥鴨洗凈 ， 放入稍大一點的容器中加入大蔥節，老姜、花椒、八角、山奈、干辣椒、撒上少許食鹽、料酒后將鴨子和調理拌勻，再加入醬油拌勻 ， 稍稍多拌一會 ， 放入冰箱腌制一晚 。
2、腌制好的鴨子焯水，焯水之后撈出來清洗兩遍，清洗干凈，之后鍋里面放入少許食用油 ， 放入冰糖炒化上色，之后放入自家鹵調料、花椒、八角、山奈、老姜、食鹽等等，煸炒出香味 ， 之后再放入甜面醬 干辣椒，煸炒好之后 ， 添加足量的清水
3、一定放入足量的清水，把焯水洗凈的鴨子放進來，放入醬油上色 ， 慢火煮60分鐘左右（老鴨子適量多煮些時間，直到鴨子可以用筷子輕輕穿透）關火，等煮好的鴨子在鹵水中放置半小時撈起 ， 切塊（或者手撕成塊）美味既成，醬香鹵鴨就做好啦
【鴨肉冬瓜湯】
〖 食材清單 〗 鴨子 冬瓜 薏米 生姜
〖 制作步驟 〗
1、鴨肉洗凈，剁成大小均勻的塊，鍋中加水 ， 倒入鴨肉，燒開后放少許料酒去除腥味和浮沫，最后撈出鴨肉瀝干水 ， 焯過水的老鴨放到鍋里先煎一下，把肥油煎出來，然后再加入湯里煲 ， 湯相對沒那么油膩
2、切好的姜片放在鍋底，之后放入鴨塊，加入少許料酒提鮮，之后煮一個半小時，煮好之后，放入冬瓜 ， 再放入提前泡軟的薏米，電飯煲用煲湯功能，煮一個半小時 。煲至最后5分鐘時加入適量的食鹽調味
3、冬瓜要在鴨肉燉至1個半小時后才放,放早了冬瓜會容易燉爛湯燉好放鹽調味,盛碗里時再撒蔥花,香氣撲鼻，秋后第一補，首選是鴨肉，鴨肉冬瓜湯懶人做法，清熱去火 ， 最適合去秋燥
【鴨血燒豆腐】
〖 食材清單 〗 鴨血 豆腐 青椒紅椒 小蔥 姜塊 豆瓣醬 生抽 食用鹽 雞精 耗油 蒜瓣
〖 制作步驟 〗
1、一定選擇正宗的鴨血，不然做出來的鴨塊不成型，容易散 。豆腐切片用淡鹽水浸泡 。，鴨血切塊跟豆腐塊一塊放入開水中煮上3分鐘，煮的過程中放入一些食用鹽，煮好之后瀝干水份備用 。切一些紅椒青椒段，再切一些蔥花，蒜蓉 ， 姜末，再準備甜面醬，辣椒醬 ， 還有一些蠔油，
2、鍋里面燒油，放入一些花椒，炒出香味將花椒撈出 ， 之后放入醬料，炒出醬香味之后放入姜末蒜末，炒出香味之后放入適量的水，緊接著倒入豆腐塊鴨血塊 ， 放入生抽 黃酒蓋上鍋蓋煮2分鐘
3、煮好之后，打開鍋蓋 ， 放入青椒紅椒段，之后放入一些雞精提鮮味，攪拌均勻之后淋入一層薄芡，這是最關鍵的一部 。稍微一煮就可以出鍋了 ， 美味既成 。秋高鴨肥正當季，降秋燥貼秋膘，分享鴨血燒豆腐做法，安穩度過秋天
【魔芋啤酒鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 魔芋 洋蔥 青椒 八角、花椒、三萘、桂皮 蔥姜蒜
〖 制作步驟 〗
1、鴨子洗凈后，用清水浸泡十分鐘，泡出血污 ， 再用清水沖凈瀝干，切小塊 。魔芋從包裝中取出，加鹽5g下鍋加水煮開（一定要煮一下，這樣可以去除魔芋的堿味）

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