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秋季鴨肉怎么做好吃

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入秋吃鴨正當時，8道簡單做法，味美好吃不上火，清熱潤燥好入秋？

秋季鴨肉怎么做好吃

文章插圖
本期導讀：秋后第一補 ， 首選是鴨肉，8種懶人做法，清熱去火，最適合去秋燥
俗話說“秋高鴨肥”，每一個高級吃貨，都過不了鴨子這一關，“七月半鴨 ， 八月半芋” 。農歷七月中旬的鴨子最為肥美營養 ， 不僅可以滋陰養胃，還可以緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的作用 。鴨肉最大的特點就是不溫不熱 ， 清熱去火，最適合去秋燥 。秋天是吃鴨的好時節，啤酒鴨，三杯鴨 ， 老鴨湯 。每一道菜都讓人垂涎，下飯又下酒，真心美味 。入秋吃鴨正當時 ， 8道簡單美味做法分享給你，味美好吃不上火，清熱潤燥好入秋。
【啤酒鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 豆瓣醬 辣椒醬 五花肉 辣椒 生姜 桂皮 八角麻椒 香葉 等調味料
〖 制作步驟 〗
【秋季鴨肉怎么做好吃】
1、準備一只清洗干凈的鴨子 ， 屁股還有脖子上面的皮全部扔掉不吃，之后將鴨子剁成小塊，之后清洗兩邊 ，可以添加一些料酒，可以更好地去除里面的臟東西，清洗兩邊放在一邊備用 。
2、鍋里面放入足量的水，燒開之后，把鴨塊放進去焯水，焯水之后撈出，鍋里面放入食用油 ， 油熱之后倒入五花肉塊，煸炒出里面的肥油，放入姜塊 ， 再放入焯水的鴨塊翻炒 。煸炒出油后放入準備好的調味料，辣椒 生姜 桂皮 八角麻椒 香葉 等調味料，翻炒后再把豆瓣醬 辣椒醬都放進去 。
3、翻炒出紅油之后，放入一些蠔油，再放入一些生抽，翻炒均勻之后 ， 倒入一罐啤酒 ， 再放入一些溫水，煮開之后，放入高壓鍋里面，煮25分鐘，之后倒入鍋中收收汁水，放入蒜瓣，再放入青椒 小蔥花 ， 就可以盛出來吃了 ， 美味既成，降秋燥貼秋膘就吃啤酒鴨 。秋高鴨肥正當季，降秋燥貼秋膘
【干鍋鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 青椒 姜塊 蒜瓣 辣椒 常用調味料
〖 制作步驟 〗
1、準備一只鴨子，一定要清洗干凈，之后屁股還有脖子上面的皮全部扔掉不吃，鴨子一定要切成鴨塊，家里有孩子的，可以切成小一點的塊，鴨子肥油要分開，鴨子切好之后放在一旁備用
2、鍋里面放入少許食用油，之后放入切下來的鴨子肥油，等炒到干煸程度之后，繼續放入其他的鴨塊，繼續煸炒 ， 如果煸炒出來的油比較多 ， 可以提前盛出來一點，之后放入干辣椒 姜絲 還有調味料繼續煸炒，煸炒出香味
3、煸炒出香味之后，繼續放入蒜瓣 還有青椒，完全炒好之后，準備一個干鍋，底部放入一些青菜，或者放進去一些豆腐，或者耐煮的干菜，之后把炒好的干鍋鴨倒進去燜煮 ， 這樣就可以邊吃邊煮了，美味既成，美味好吃的干鍋鴨就做好了 。
【土豆燜鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 辣椒段 蔥段、姜片、八角、桂皮、老抽、生抽、 白醋
〖 制作步驟 〗
1、準備一只鴨子 ， 一定要清洗干凈，之后屁股還有脖子上面的皮全部扔掉不吃，鴨子一定要切成鴨塊，準備一個土豆，切成土豆塊 ， 如果喜歡吃洋蔥的可以放一些洋蔥，也可準備一些自己喜歡的青菜
2、起鍋燒油，油熱之后先把肥肉炒一炒，炒出肥油之后，如果比較多的話可以盛出來，之后放入瘦肉炒一炒，煸炒出里面的油脂，放入一些辣椒段 蔥段、姜片、八角、桂皮、老抽、生抽，放入一些溫水，或者放入一些啤酒，蓋上蓋子燜煮

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