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做糖葫蘆熬糖視頻或芝麻什么時候放( 二 )

生活百科山楂


10.
撒一把芝麻進去；
11.
把山楂，在撒了芝麻的糖里，滾動，讓山楂都粘上；
12.
取一個盤子，抹上油，把粘滿糖的山楂，放在盤子上，冷卻就可以開吃了；
芝麻冰糖葫蘆成品圖
烹飪技巧
溫馨提示：
注意火候；

###其它資料參考###主料：山楂250g、白糖400g
輔料：水200g
步驟一：將白糖倒入鍋內
步驟二：加適量清水，開鍋后小火慢熬
步驟三：這時糖是白的，汽泡比較大
步驟四：等糖熬至微黃，用筷子蘸一下 ， 能夠拉出長長的絲，就可以了
步驟五：開最小火 ， 以保持溫度 。把山楂放進去蘸糖
步驟六：成品 。

###其它資料參考###烹飪技巧
1、熬糖的過程是關鍵，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆 。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試 ， 能結成脆的硬糖就說明好了；
2、如果熬糖的鍋??，沾葫芦时请皦壶讘n閾保?
3、沾葫蘆的時候，動作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可，不用泡在糖漿里使糖過于厚重 。
2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜；、
3、沾葫蘆的時候，動作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可，不用泡在糖漿里使糖過于厚重 。沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾)，放涼，輕輕取下來即可 。

###其它資料參考###冰糖葫蘆的糖漿的熬法如下：
主料：山楂400克、冰糖140克 。
輔料：芝麻適量 。
1、不粘鍋中，加入冰糖，和沒過冰糖的水 。
2、大火 ， 燒開 ， 化開 。
7、注意觀察，慢慢的里面的氣泡，變得密集起來 。
8、看著顏色慢慢的有點開始變化，氣泡更加的集中了，用筷子蘸取 。
9、滴入冷水中，如果 ， 提起來，還是粘的，那就繼續煮；如果，提起來 ， 冷卻后，是脆的，那就可以了；就可以關小火了 。
10、撒一把芝麻進去 。
11、把山楂 ， 在撒了芝麻的糖里，滾動，讓山楂都粘上 。
12、取一個盤子，抹上油，把粘滿糖的山楂，放在盤子上，冷卻就可以開吃了 。

###其它資料參考###糖葫蘆的糖熬制步驟如下：
1、將150g冰糖放入平底鍋中 。熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋 ， 而且直徑要比竹簽稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作 。
2、往鍋中倒入150g的清水 。水的量和冰糖的量是一樣的 。如果山楂串比較多的話，可以增加冰糖的量，只要保證冰糖和水是一比一的比例就可以了 。
3、先用大火加熱煮沸 ， 將冰糖煮至全部都融化掉 。
4、當看見鍋里出現大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮 。
5、用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顏色變得微微發黃的狀態，糖漿就熬得差不多了 。
6、如果不知道怎么判斷的話 ， 可以事先準備一只小碗，裝入冷水 。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結成透明的晶體 ， 用手捏一下晶體 ， 是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了 。
###其它資料參考###步驟如下：
1、我們先來洗山楂，昨兒在市場上看到有賣山楂的，就買了一斤，清干凈后加一勺鹽繼續泡10分鐘；
2、接著我們把山楂撈出來瀝干水分，或者直接用廚房紙巾擦干，只要表面沒有多余的生水就可以了，擦好后我們來給山楂去核，用刀子圍著山楂切一圈兒，然后用手拿著輕輕一轉，山楂就分成兩半了 ， 簡單省事，然后把籽挑出來；

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