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羊肉放什么煮好吃( 五 )

生活百科羊肉


10.起鍋后加入香菜即可
問題十：羊肉和什么一起吃比較好經典做法 孜然烤羊肉串 羊肉燉紅白胡蘿卜 大蔥羊肉鍋貼 羊湯泡饃
還有就是當歸 、山藥之類的滋補菜燉湯 。
###其它資料參考###羊肉配著山藥燉著好吃 。需要用到的食材有羊肉1000克、山藥6根、胡蘿卜1根、玉米1根、姜片、蔥段、枸杞、棗 。
1、羊肉洗凈后 ， 起鍋燒水，水中放入適量的料酒，羊肉冷水下鍋，焯出血沫，洗凈，備用 。鍋中多放水，羊肉冷水下鍋，放入一點花椒，姜片 。大火燉20分鐘 。20分鐘后放入枸杞，紅棗 。
2、再燉10分鐘左右，放入食材，轉中火，再放入適量的鹽調味（不要太咸） 。最后再燜15分鐘 ， 就好了 。
山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本 。塊莖長圓柱形，垂直生長 。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛 。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生 。雄花序為穗狀花序 ， 長2到8厘米，近直立，2到8個著生于葉腋 。蒴果不反折；種子著生于每室中軸中部 。花期6到9月，果期7到11月 。
山藥是人類食用最早的植物之一 。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句 。山藥原名薯蕷，唐代宗名李預，因避諱改為薯藥；北宋時因避宋英宗趙曙諱而更名山藥 。河南懷慶府（今博愛，武陟，溫縣）所產最佳，謂之“懷山藥” 。

###其它資料參考###煮羊肉可以放的材料主要有以下幾種 。
1、煮羊肉時可以放料酒、胡椒粉、鹽、花椒、生姜等調料，由于燉羊肉的種類不同，調料也有些許區別，不過無論做什么樣的羊肉，姜、花椒、桂皮和橘皮是必須具備的，因為羊肉本身有一股濃濃的腥膻味，用它們就能有效的去除腥膻味，還可以放料酒、小茴香和白芷來去腥味 。
2、而做清湯羊肉時 ， 可以放蔥段和紅棗，清湯羊肉的味道是甜中有鮮，因為紅棗經過長時間的燉煮，它會讓羊湯中帶有淡淡的甜味，而蔥段則會讓羊肉湯更加的鮮美 。
3、如果是做高湯羊肉，那么可以放一些干辣椒、雞精和胡椒粉 。高湯羊肉的味道是咸鮮，加入辣椒能讓羊湯中帶有淡淡的辣味，而雞精和胡椒粉則會使羊湯更加的鮮美 。
4、如果是燉羊肉，千萬不要放八角，由于八角有甜味且容易上色 ， 會使燉出來的羊肉顏色渾濁，味道也有些混雜，而且喝起來就沒有了羊湯的鮮美 。
###其它資料參考###1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋 ， 可以起到軟化肉質、緩解膻味、促進消化、增進食欲等作用 。
2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食欲 。
3、生姜：生姜味辛味濃，可以掩蓋羊肉的膻味，增強食欲 。
4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除膻味，還能增強驅寒暖胃的功效 。
5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助于去除羊肉湯的膻味 。
###其它資料參考###羊肉燉白蘿卜好吃 。
羊肉燉白蘿卜是大家在秋冬季節最愛吃的食物之一，不僅吃起來暖洋洋,而且還非常營養美味，是很滋補的一道暖身湯 。做法是：
涼水放入羊肉，開鍋后撇去浮末，放入準備好的大料 。轉小火，蓋上蓋燜兩個小時以上，用最小的火就行，鍋蓋最高能密封一點的，準備好的大料 ， 蔥姜快出鍋的時候再放，青蘿卜切滾刀塊備用，肉爛以后撈出 ， 用手把肉撕成小塊，最后再把鍋里的湯燒開放入蘿卜 ， 撕好的羊肉，喜歡的話也可以放些羊肝 ， 羊血等，再次開鍋就可以吃了 。

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