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為什么烤香蕉片是軟的

生活百科香蕉

為什么自己烤的香蕉片不脆？？

為什么烤香蕉片是軟的

文章插圖
切得太厚，或者烤的時間不夠都會導致香蕉片不脆，正確的做法如下：
需要材料：香蕉1根、雞蛋1個、淀粉12克
1、首先準備好需要的材料，如下圖所示：
2、香蕉去皮切片，雞蛋加淀粉打散，如下圖所示：
3、之后將香蕉片裹上蛋液放入烤盤，如下圖所示：
4、烤箱上下火175℃烤20分鐘，如下圖所示：
5、最后等待時間到后 ， 取出裝盤即可食用了，如下圖所示：

為什么烤香蕉片是軟的

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您好，沒有控制溫度 。如果溫度太高 ， 炸出來的食物就會外熟內生，但萬一油炸時溫度太低，炸出來的食物不但會吃起來不酥脆 ， 還會比較油膩，因為過低的油溫會讓面衣成形的速度變慢，就算食物完全熟透了，面衣卻沒辦法變得酥脆 。
空氣炸鍋是利用高速空氣循環原理，通過高溫空氣逼出食物油脂，快速加熱脆化食物 。詳細來說就是通過空氣炸鍋上面的烘烤裝置，讓空氣快速加熱，再通過大功率的風扇，在食物籃（炸籃）內產生漩渦熱流并通過360度的接觸把水汽快速帶走，從而讓食物變酥脆，不用油也可做出油炸口感 。
###其它資料參考###自己炸的香蕉片是軟的，因為我們用的都是成熟的香蕉，香蕉片的加工是用不成熟的香蕉的，很硬，要經過處理才行 ， 而且要經過浸漬入味，真空油炸，脫油，然后噴上香料 ， 才好吃，你可以嘗試用微波爐烤
###其它資料參考###?
做法與步驟：
1、香蕉切薄片，香蕉要選最新鮮的硬身的香蕉，（也不可以用不熟的香蕉，要不吃起來會澀澀的），才好切成薄片，盡量薄 。
??2、排在不粘布上 。
??3、在表面抹上一層細砂糖 。記住要細的砂糖 ， 不要糖粉 ， 太粗的糖也不要，口感不好 。雖然香蕉本身已經很甜 ， 但是細糖有助于成品的酥脆，所以薄薄抹一層輔助一下即可 。
??4、烤箱100度，上層，時間大概是半小時-40分鐘，但主要還是看實際情況 ， 如果摸起來還是軟軟粘粘的，就繼續再烘，反正這個是低溫烘烤，費不了太多電 。如果烤箱有熱風旋轉的也要一并打開，干燥的速度會更快，烘至表面不粘也已經成型后，從油布上揭起 。
??5、再把它們移到烤網上 ， 繼續100度 ， 中層，時間大概半小時 。上烤網時還會稍微變軟 ， 因為之前有一面是貼著油布的，這一步就是要讓兩面都能烘干，烘至兩面干燥，摸起來已經明顯一片脆硬成型 ， 就可以了 。如果時間到了覺得還是不夠，就再加點時間烘，不用一直盯著 。低溫的 ， 不會焦掉 。
??6、出爐后晾干，至完全冷卻時就是最酥脆的時候 ， 如果不想馬上食用 ， 就要放到干燥的保鮮盒里封存，隨吃隨取，才會保持酥脆 。

###其它資料參考###電烤箱烤香蕉片的方法是步驟：
烤香蕉片的做法
取一成熟香蕉去皮，切成所需的薄片（選擇果皮較黃，果肉變軟，甜味較香濃但還有一點硬度的香蕉）
將硅油紙或油布鋪在烤盤中 ， 沒有油布就買如圖這種涂層防油紙，不能用白油紙哦，不然全部粘在紙上撕不下來 。
切好的香蕉薄片擺放在防油紙上
【為什么烤香蕉片是軟的】在每一片香蕉片上抹上薄薄的細砂糖，抹上細砂糖有助于酥脆的口感，但也不要加太多 。
烤箱預熱100度，中層40分鐘左右（如果時間到但香蕉片還是很軟粘，還不能從油布上揭起，需繼續烘烤，待烘烤至表面不粘成型時 ， 能夠揭起香蕉片即可）

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