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青豌豆怎么才能炸酥

生活百科豌豆

怎樣把豌豆炸酥？

青豌豆怎么才能炸酥

文章插圖
炸之前先把豌豆用鹽水煮一下，控干水分，用小火炸，炸的時間長一些，這樣會使豌豆更酥 。炸豌豆具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豌豆400克，油適量，鹽8克 ， 水適量
1、第一步把準備好的豌豆洗凈，放一旁備用 。
2、將豌豆倒入鍋中，加入水和鹽煮20分鐘 ， 如下圖所示 。
3、把豌豆撈出，瀝干水分 。
4、鍋內放油加熱，倒入瀝干水分的豌豆，使用小火炸，炸的時間長一些，飄起撈出 。
5、撈出豌豆后，將油控干，撒些鹽 ， 這樣炸豌豆就已經完成了 。

青豌豆怎么才能炸酥

文章插圖
炸豌豆可以做下酒菜，也可以直接做小零食吃，做法也比較簡單，重點在于炸的酥脆有味道 。
食材
新鮮青豌豆 400克
食用油 適量
食用鹽 適量
清水 適量
方法/步驟
新鮮豌豆扒出來 。
【青豌豆怎么才能炸酥】豌豆泡在水中，加適量鹽 。
豌豆煮20分鐘左右 。
煮好豌豆后，撈出控干水分 。
起鍋燒油 ， 加熱到四成油溫的時候放入豌豆進行炸制 。
豌豆炸到飄起來的時候就算是炸熟了 。
盛出，控油 。
注意事項
趁熱加入一些鹽，喜歡吃椒鹽味的可以加一些花椒面進去 。喜歡吃麻辣的可以加一些辣椒面進去，因為我自己不愛吃味精，所以就沒有加，有需要的也可以加少量的味精進去 。做好的炸豌豆等到完全冷卻以后 ， 留下一些要吃的，其余的就用保鮮袋或者密封罐子裝起來，放在干燥的地方就可以了，千萬不要放到冰箱里，因為很容易回潮的，因為是油炸食品 ， 所以保質期還是比較長的，一般可以放半個月到一個月的樣子 。
###其它資料參考###油炸酥脆豌豆（青豆）工藝：100斤豌豆加200斤水，水中添加0.3%豆欣酥（復配食品添加劑），然后，根據天氣溫度，將豌豆浸泡20-50小時，時間越長越好 。第一次泡完以后 ， 撈出豌豆，再次放入豆欣脆溶液浸泡5-10分鐘，撈出清洗1-2遍，然后用離心機脫水或晾干表面水分 ， 就可以油炸了 。油炸時，剛開始油溫170-180度，炸起來以后改小火，油溫120-130度，再把豌豆內部水分炸干就可以出鍋了，然后趁熱拌入調味品 。
原料:豌豆粉 。
油、辣椒面、胡椒粉、鹽、味精、雞精 。操作:1、把豌豆粉切成3cm左右的塊狀 。2、油鍋熱了之后下到油鍋里炸 ， 炸至金黃色后撈起來 。3、自己調的蘸水，酸酸辣辣，其實也可以做成干的：辣椒面、胡椒粉、鹽、味精、雞精，調勻后就是美味的蘸水了 。貼士：新鮮出鍋的涼粉 ， 充滿了豌豆的香味，外皮是酥脆的，里面是豌豆的面面的、軟軟的 ， 再加上調料真的是一碗充滿異域風情的美味 。
###其它資料參考###主料：豌豆150克、杏鮑菇100克
調料：植物油1湯匙、生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
做法步驟：
1、杏鮑菇洗凈，瀝干水分，切丁
2、豌豆剝殼 ， 洗凈，瀝干水分；豌豆應現吃現剝
3、鍋置火上 ， 燒熱后，倒入適量植物油燒熱；油燒熱后，將豌豆倒入鍋里 ， 大火翻炒油炸
4、調入適量生抽
5、將杏鮑菇丁放入鍋里，大火翻炒
6、調入適量鹽；調入適量雞精
7、油炸均勻，關火
8、盛出，裝盤

###其它資料參考###油炸豌豆具體做法如下：

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