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豬膀蹄燉什么湯好吃( 五 )

生活百科蹄膀


作法
1、蹄膀清理干凈，切割成小塊 。
【豬膀蹄燉什么湯好吃】2、連藕清理干凈切割成滾刀塊 。
3、小香蔥清理干凈系結，姜片拍扁 。
4、冷燒開蹄膀去白沫子 。
5、將蹄膀添加系結的小香蔥和姜片，另外放入連藕、黃芩和麥冬 。
6、上電子器件煲鍋煲2.5鐘頭 。
毛筍蹄膀湯
介紹 蹄膀加上細嫩的毛筍，歷經長期的燒煮，茶湯顏色淡黃芳香，蹄膀軟糯軟爛 ， 入口就化，輕輕地的啜一口湯，霎時間一種久違了的香氣彌漫于唇齒之間 ， 會帶來你很獨特的覺得 。沒有購到金華火腿，假如再再加香腸，湯的味兒更濃醇 。家里有新鮮的雞腿菇 ， 吃的情況下在湯中滾幾滾，野生菌的美味味兒溶解湯中，真可以說畫龍點睛 。
原材料
主要材料：豬前蹄膀1只，毛筍1個
調料：姜片，鹽，白胡椒粉，小香蔥
作法
1、蹄膀清洗，毛筍剝掉筍衣，放進鍋中綽水 。
2、撈起來蹄膀和毛筍清洗干凈 ， 用小醫用鑷子拔去蹄膀上殘余的豬毛，毛筍切成片 。
3、將蹄膀、毛筍片、生姜片放進煲中，加一定量冷水大火燒開 ， 去掉白沫子，蓋上轉文火燉4鐘頭 。
4、吃的情況下放進細嫩的雞腿菇煮5分鐘，最終放鹽、白胡椒粉、小香蔥末調料就可以 。
小技巧
1、此湯無須加雞精、味精、米酒等，徹底靠長期的燒煮來除腥維持食物自身原來的香氣 。
2、在煲湯時要使煲中的滋補湯開而不沸 。
3、雞腿菇一定要最終再放，才會出現非常好的口味 。

###其它資料參考###1、蹄膀清湯 。主料：豬肘500克 。輔料：生菜（團葉）150克,香菇（鮮）100克 。調料：大蔥5克,姜3克,料酒10克,鹽4克,味精2克 。做法：將豬蹄膀（豬肘）刮去余毛，用刀輕輕刮皮去臟，用熱溫水沖洗兩遍 ， 在蹄膀上劃一刀直至骨頭；香菇洗凈一掰兩片；生菜洗凈；將蹄膀放在沙鍋內置于爐上，加入適量清水，燒開后撇去浮沫，加入蔥段、姜片、料酒，移小火至加蓋燉約2小時 ， 除去蔥、姜，加入冬菇、精鹽、味精，加蓋再燒30分鐘，最后放入生菜燒開 ， 裝湯碗上桌即可 。
2、冬筍蹄膀湯 。主料：豬前蹄膀1只，冬筍一個，配料：生姜，鹽，胡椒粉，香蔥 。做法：蹄膀洗凈 ， 冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水 。撈出蹄膀和冬筍沖洗干凈，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛 ， 冬筍切片 。將蹄膀、冬筍片、姜片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時 。吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘 ， 最后加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可 。
3、清燉豬蹄湯 。原料：豬蹄500克，百合5克，當歸5克，蓮子5克 ， 枸杞5克，淮山10克（干），銀耳2朵，鹽適量 。做法：豬蹄用沸水燙后拔凈毛 。銀耳泡發后 ， 去蒂洗凈，全部材料洗凈后放入燉鍋內，加適量水文火燉1－2小時 ， 至豬蹄熟爛后即可加鹽調味食用 。

豬膀蹄燉什么湯好吃

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