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茄子怎么炒啊( 五 )

生活百科茄子


食材準備：茄子
輔助食材：辣椒，大蒜
做法步驟：
第一步：將茄子去蒂清洗干凈，如果不喜歡吃茄子皮的，還可以將茄子的皮削掉 ， 不過不建議削掉茄子的皮，將茄子切成薄片，放入清水當中，加入適量的食鹽攪拌均勻 ， 讓其浸泡15分鐘以上 。
在茄子浸泡的時候 ， 準備一點辣椒，先將其切絲，再改刀切丁備用，準備幾顆大蒜切片備用 。
第二步：起鍋燒油 ， 將茄子控干水分倒入鍋中，用中火慢慢翻炒，等到茄子軟化之后，加入辣椒翻炒均勻，加入生抽、食鹽、雞精翻炒均勻，等到辣椒斷生之后，加入大蒜翻炒均勻就可以出鍋了 。
炒茄子的時候，一定要加幾顆大蒜，這樣炒出來的茄子更香 。
以上就是茄子的正確做法了，在炒茄子的時候，很多人第一步就做錯了，直接下鍋炒，難怪茄子油膩還難吃，教你正確的做法了，茄子不油膩還下飯 。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。
2.茄子中維生素P的含量很高 ， 每100克中即含維生素P750毫克 。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血 。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 ?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值 。

###其它資料參考###好吃又簡單的茄子做法如下：
食材：茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺面粉 。
魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽 。
做法：
1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后 ， 翻過來，再切另一面，切好后茄子是拉開不斷的 。
2、切點蔥花 ， 大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎 。
3、準備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬 。
4、再準備個碗打2個雞蛋，一大勺面粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行 。
5、將茄子在面糊里面滾一圈 ， 均勻地裹上面糊，注意不要扯斷了 。
6、燒熱油 ， 5成熱時，把茄子放鍋里炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油 。
7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以后，加幾滴老抽上底色，攪勻以后備用 。
8、充分滑鍋以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香 ， 倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油 。
9、沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥 ， 把湯汁攪拌均勻，勾入一點水淀粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了 。

茄子怎么炒啊

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