采茶怎么采？
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（1）按原料標準采 。采名茶原料 ， 一般是采摘一芽一葉或一芽二葉初展的芽葉，有的甚至只采一個茶芽 。制大宗紅綠茶，一般以采摘一芽二葉為主 ， 兼采一芽三葉和同等嫩度的對夾葉 。應嚴格按標準采茶，不能大小老嫩一齊采，更不能把芽葉養大后采“齊大茶”，以保證采下的芽葉嫩度、勻度一致 。
（2）及時分批采 。在手工采茶的情況下，一般大宗紅綠茶，當春茶新梢在樹冠面上有10%～15%達到采摘標準 ， 夏秋茶有10%達到采摘標準時，就要開采 。至于采摘細嫩的名茶，一般有5%達到采摘標準時 ， 就要開采 。春茶的采摘周期以4～6天為宜 。夏秋茶以6～8天為宜 。如采名茶或高檔優質紅綠茶，一般應縮短到每隔2～3天采一次 。
③留葉采 。采摘時不能一把抓光采摘芽葉 ， 必須留適量新葉 。留葉數量以葉面積指數達到3～4（衰老茶樹2～3為宜）為宜 。但葉面積指數測定方法比較麻煩 ， 在生產實踐上往往掌握以茶樹“不露骨”為留葉適度 ， 即以樹冠葉子相互密接，見不到枝干外露為宜 。留葉方法有分批留與集中留兩種 。生產上多采用集中留葉，一般在夏茶或秋茶后期集中留養一批葉片，這種方法簡單易行 。
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1、采摘茶葉時需注意各茶類對于茶葉的需求，例如有的茶葉需采摘茶芽，有的需采摘一芽一葉、二葉、三葉、四葉的茶葉，或是按照季節的需求采摘茶葉 。在采摘茶葉時要遵循采留結合，量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準適時采摘 。
2、采摘茶葉時是要求用手采的，并且在采摘茶葉時需得保持芽葉的完整、新鮮、勻凈，不能夾帶鱗片、魚葉、茶果、老枝葉 。在采摘時更不能捋采、抓采、掐采，以免對芽葉造成破壞 。
3、采摘茶葉時需要注意采摘時節，茶葉以春茶為佳，秋茶次之，冬茶再次之，夏茶等級最低，由此可見春季是采摘茶葉最好的時節，能夠保證茶葉最好的品質 ， 所以人們在采茶制茶時，需盡量在春季采摘，若要香氣高揚就選秋季 。
###其它資料參考###1、手采茶方法有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法；二是提手采這是適中標準采摘的手法 。這是有機綠茶的主要采法 。三是雙手采；這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采親效力提高50%—100% 。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發芽整齊 。
2、技巧：應根據茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循采留結合，量質兼顧和因園宜的原則，按照標準，適時采摘 。手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片 ， 魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采，掐采 。
###其它資料參考###茶葉機采技術是近年茶葉生產上廣泛推廣的一項低成本、高效益的實用技術 。實踐證明，機械采茶和手工采茶相比，可以提高功效10倍以上，節約采茶成本30%以上 。并且，機采鮮葉的質量明顯優于當前粗放手工采茶質量 。
機采茶園適期采摘是取得優質高產的關鍵 。春茶早期應手工采制適量名優茶鮮葉，當有70%左右的新梢達到紅、綠茶采摘標準時就機采，夏秋茶有60%新梢符合標準時機采 。中小葉種茶區一般一年采摘4～6次 ， 大葉種茶區一年采摘6～7次 。春茶采摘周期12～24天，夏秋茶為20～30天 。一臺雙人采茶機可負擔70畝左右茶園的采摘任務，一臺雙人修剪機可負擔80～100畝的茶園修剪任務，采茶機和修剪機的配置比例大約1.5∶1較為合適 。坡地茶園 ， 應選單人采茶機和修剪機，一般一臺單人采茶機可負擔18～20畝茶園的采摘任務，一臺單人修剪機可負擔40畝茶園的修剪任務 。
