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薺菜雞肉餡餃子怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科薺菜


###其它資料參考###用料
主料面粉400克雞肉200克薺菜100克
輔料雞蛋4個
調料食鹽5克咖喱粉2克水170克細砂糖3克芝麻油1/3湯匙
薺菜雞肉云吞的做法
面皮材料：普通面粉400克、咖喱粉2克、1個雞蛋+冷水共170克、鹽3克
菜肉餡材料：雞胸肉、薺菜、鹽、細砂糖、蛋清、芝麻油適量
1.所有面片材料混合均勻，攪成面絮狀 ， 面團很干，不會成團
2.面片反復對折，用壓面機一檔壓光
3.雞胸肉用絞肉機絞成肉末，薺菜焯水擠干水份 ， 切成細碎，用適量芝麻油或食用油拌勻
4.雞肉末放入容器，放上調味料，慢慢加入3個蛋清，沿同一方向打至上勁，肉餡兒會非常稀軟，加入封過油的薺菜，拌勻后待用
5.面片最后厚度選擇壓面機五檔，喜歡薄皮效果，可以用五檔壓兩次
6.面片切成方形，包入拌好的薺菜雞肉餡兒 ， 云吞下鍋煮熟即可食用，剩下的面片可壓成小餛飩面皮或面條
###其它資料參考### 薺菜怎么做最好吃
薺菜怎么做最好吃，薺菜的營養價值是很高的 。自然界中每年春天自然界中的薺菜都會長出新鮮的嫩芽，這時是吃薺菜的好時候，人們都會去野外采集新鮮的薺菜，大很多生活在城市中的人，對這種野生蔬菜并不了解 ， 以下看看薺菜怎么做最好吃及相關資料 。
薺菜怎么做最好吃1第一類薺菜怎么做最好吃： 涼吃 （原料的'處理方法：摘掉老葉，清洗，浸泡 ，  然后用開水燙一下）
1、薺菜蘸醬：處理好的薺菜直接蘸蔥伴侶豆瓣醬 。估計這是最原始，最簡單的吃法了 。原汁原味，簡單到極至就是精髓 。
2、涼拌： 處理好的原料加花生碎 ，  精鹽 ，  味精 ，  香油，老醋等拌好 。特點是香， 鮮，清口，是下酒的好菜 。
第二類： 熱吃，原料的處理方法同上， 浸泡工序仍舊不可少 。
1、薺菜小豆腐： 切碎，加小豆腐及蝦仁，放調料炒熟出鍋即可 。特點是，營養搭配極為合理，清淡，口感好， 適合孩子 。
2、薺菜餅：切碎，加面粉，加雞蛋，加少許水 ，  鹽，雞精等，調制成面糊 。鍋底抹少許油，攤成薄餅 。
3、薺菜烙：加工好的薺菜拌上鹽，胡椒粉，加一個蛋青，拍上干粉少許 ， 入油中炸 。
4、薺菜鲅魚丸子：應該屬于膠東特色菜 ，  相信大家都會做， 做法就不寫了 。特點是，湯鮮味美~~， 發揮無窮的想象力吧 。
5、薺菜水餃：把鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟后香氣撲鼻 。
6 、蛤蜊肉炒薺菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的時候不要加水啊,不然就不鮮了),把肉扒出來，湯要留著放在菜里，然后蔥姜蒜爆鍋、、先炒菜,放蛤蜊湯稍煮一會,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了） 。
7、薺菜肉絲 ： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒 ， 起鍋時再用水淀粉勾芡 ， 此菜白綠相同，清香爽口 。
8 、薺菜雞湯： 取薺菜嫩葉略燙一下 ， 盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻 ， 水發木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟 ， 下姜末炒出香味，沖入清湯燒開后去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可 。
薺菜不但好吃 ， 還是一味良藥 。它具有清熱解毒、涼血止血、明目降壓的作用 。民間有“到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語 。《名醫別錄》中也有記載：“薺菜，甘溫無毒 ， 和脾利水，止血明目 ?！毖巯掠值搅怂j菜飄香的時候 ， 閑暇之余 ， 與家人一起置身田間地頭，踏青挖薺菜，于身、于心都有著不同尋常的情趣 。

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