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薺菜汁怎么做好吃嗎( 三 )

薺菜生活百科


1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調成漿狀 。
2、冬筍切成片薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末 。
3、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內翻炒一下 ， 倒出，濾去油 ， 放好 。
4、開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘 ， 取出，與冬筍片放在一起 。
5、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入 ， 翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤 。
薺菜雞蛋湯
材料：新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量
1、新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻 。
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油 。
3、放入薺菜 ， 煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽 ， 味精，盛入大湯碗內即成 。
薺菜荸薺湯
材料：薺菜100克 ， 荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量
1、薺菜去除老，黃葉片 ， 清水洗凈，取刀碎成末 。
2、荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀 。
3、炒鍋上旺火 ， 放油燒熱，倒入菜丁翻炒 。
4、注入適量清水，煮沸 ， 倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量淀粉勾芡即成 。
薺菜餅
材料：薺菜250克，白面粉250克，雞蛋1個 ， 鹽10克，色拉油25毫升
1、把薺菜摘去黃葉和老葉，鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下 ， 燙好的薺菜撈出控去水 。
2、把薺菜剁碎置于碗中 。加入鹽和雞蛋攪拌均勻，把面粉放入碗內攪拌均勻成糊 。
3、平底鍋置火上，加入少許色拉油 。6成熱時倒入少許面糊并攤薄 。
4、在烙制的過程中 ， 最好蓋上蓋子 。這樣便于烙熟，并且可以只烙一面即可 。

###其它資料參考###薺菜的吃法和做法如下：
薺菜的吃法很多，可以用來涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃 ， 也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等 。無論哪種吃法 ， 都有薺菜獨特的清香 。
做法：
1、新鮮薺菜洗凈 。
2、鍋中放水燒開 ， 加少許鹽，放入薺菜焯水 。
3、過涼水后擠干 ， 切細 。
4、豆干和胡蘿卜切丁 。
5、豆干和胡蘿卜放水中煮熟撈出 。
6、豆干、胡蘿卜、薺菜放在大碗中，加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻 。
7、清爽涼拌菜，有著薺菜特有的清香 。
###其它資料參考###我尤其推薦用雞蛋，肉或豆腐韭菜伴餡，包餃子包子菜合子等，可謂是天然綠色美味，吃米飯做個薺菜湯更是回味綿長；據中醫記載還有降血脂清肝明目諸多益處制作將洗干凈的薺菜，加入白面粉 ， 和玉米面！伴勻！放入鋪好蒸屜的鍋中，開鍋后，蒸致15分鐘即可！等將溫后，取出，放入一個伴菜盆里！
新鮮的薺菜包薺菜鮮肉餃子簡直不要太好吃！薺菜是可以儲存的 。起鍋燒開水 ， 加少許鹽和幾滴油 ， 把清洗過的薺菜過水焯燙一下，放涼儲存 。其營養價值很高，食用方法多種多樣，清炒，做餡，煮湯，下面條 ， 似乎無一不可 。常見的有豆腐薺菜羹、薺菜雞蛋餅、薺菜餛飩、薺菜餃子、薺菜春卷等等 。薺菜焯水后切成碎，放到肉泥中 ， 在放入鹽調味，繼續順時針方向攪拌 。將和好的面搓成條，后切成小段 。
將切成小段的面坨壓平 ， 在中間放入薺菜豬肉餡，四周包向中間扭籠 。準備一碗芡汁，用淀粉加水調制，想更鮮的話可以加少許蠔油再次燒開后 倒入芡汁 輕輕攪拌即可最后 撒入適量的鹽 ， 少許小蔥 ，關火熱鍋涼油，放入適量花椒，干辣椒爆香 ， 撈出花椒和干辣椒，下入蔥花蒜片熗鍋，放入薺菜碎，然后倒入土豆泥、豆腐泥翻炒片刻，加入少量開水，調入適量鹽、十三香、白胡椒粉，翻炒均勻 。

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