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泡打粉做包子要發多久

生活百科發面

包子面發酵多長時間？

泡打粉做包子要發多久

文章插圖
問題一：包子的面要發酵多長時間包子有兩種發面的方法：
1.用面肥發面（通常叫大堿發面）
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電 。
2.用酵母發面（通常是快速發面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據面粉的吃水量，糖20克 。
做法：
（1）將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑 。
（2）在坑內加入溫水，放入豆油 。抄拌揉合成面團稍醒 。大約1小時左右 。
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷 。
（4）把做好的生坯擺入屜內 。鍋內放入冷水 。再插電蒸13分鐘既可 。（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）
問題二：包子的面要發酵多長時間？需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵 。溫度高的時候發酵3、4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些 ， 一般膨脹到原體積的2、3倍大 。
用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可以做饅頭、包子
問題三：包子的粉是怎么做成的呢，怎么發酵，一般都需要多久的時間？包子皮嗎？是用面粉做的 放一點白糖 一點鹽 然后攪拌均勻
把酵母粉放溫水里溶解，放置4,5分鐘 然后在面粉里一點點加入酵母水，然后和成光滑的面團，面團上蓋濕布醒發2個小時左右（面團醒發至產生了很多細密的小孔，體積比原來大2.5倍左右就說明面團已經發好了）
面團發好以后拿出來再揉一遍，這個過程叫排氣，把面團重新揉成一團
面團揉好以后再揉成長條狀，再切成一個個小坨的，搟開就是包子皮了
包子餡我自己個人都是吃的香菇豬肉的 就豬肉剁成肉餡 香菇泡發后切小丁，和在一起后加鹽、雞精攪勻即可 。
問題四：我想自己發面粉做包子，請問，面和好后發酵需要多少時間？看溫度和放置酵母的多少，在現在溫度下，正常放酵母，待1小時以上發酵、體積為原來體積的3倍以上就可做包子，最好成型后放置10到20分鐘后上鍋更好 。用酵母發酵好后多放置2、3個小時時間，一般不會發酸，且效果更好 。
【泡打粉做包子要發多久】
問題五：在冬天，做包子的面需發酵多少時間才最合適啊發酵的時間，要根據酵母的數量和發酵的環境溫度來決定 。一斤面需要7克左右的干酵母，酵母最適生長溫度一般在20～30℃，在這個溫度區間，通常只需要1~3小時即可發酵成功 。
要縮短發酵時間，可以用增加酵母數量、提高發酵溫度、在和面的時候加一點點白糖 ， 或者面團表面按壓幾個小坑，倒進點高度白酒，20～30℃的環境下只需要半小時到一小時就可以發酵完成 。
問題六：做包子之前面粉放入發酵粉需要多長時間面粉放入發酵粉秋天冬天醒發3小時，夏天半小時，春秋1小時 。
主料
面粉 (1500克)卷心菜 (400克)雞蛋 (3只)木耳 (100克)粉絲 (100克)蝦皮 (50克)油豆腐 (100克)油面筋 (100克)
調料
泡打粉 (10克)酵母 (25克)白糖 (50克)油 (100克)鹽 (少許)生抽 (少許)白糖 (20克)胡椒粉 (少許)雞精 (少許)香油 (少許)
廚具
蒸鍋、炒鍋
將面粉倒入盆中 ， 加白糖、泡打粉攪拌均勻 。
將酵母用40度左右的溫水化開，加入面粉中 ， 攪拌均勻 。

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