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薺菜炒飯怎么做好吃( 二 )

生活百科芥菜


開油鍋，將薺菜放入鍋中煸炒一下 。
盛在碗中，放在一邊，待用 。
然后，把咸肉切成薄片（大、小因人喜好而定） 。
繼續開油鍋將咸肉、生姜、料酒，煸炒一下（咸肉變色） ， 即可將浸泡的大米倒入鍋中，一起燒煮（開中火） 。
水收干之后，關成小火（如喜歡吃鍋巴，時間稍長 。不吃鍋巴 ， 可以關火燜一會兒） 。
最后 ， 將煸炒好的薺菜再倒入鍋中 。
然后 ， 攪拌一下，盛在碗中，即可食用 。
鍋底黃橙橙的鍋巴十分誘人（牙口不好的，可以不燒煮鍋巴），飯菜一鍋 ， 省事美味
###其它資料參考###芥菜飯大家有聽說嗎？據說是溫州那邊的一道小吃，那么芥菜飯到底是什么呢？芥菜飯是用什么米做的呢？芥菜飯有什么作用嗎？
芥菜飯是什么
芥菜飯是浙江省溫州市的一道著名地方小吃，屬于浙菜系 。該菜品飯松菜嫩，香甘爽口 ， 別有風味 。農歷二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗 ， 并有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法 ?！度鸢部h志》說，“取芥菜煮飯食之，云能明目，蓋取清精之義” 。芥菜飯佐料有肉絲、香菇絲和蝦米等 。芥菜飯是永定客家正月二十必吃的一餐飯 。因為芥菜味苦 ， 用來悶飯代表年已經過完了，大家過好吃苦耐勞的準備，為新的一年奮斗的用意 。
芥菜飯用什么米
芥菜飯可以用糯米、香米、大米等制作 。芥菜飯對米飯的要求不大，一般是口感軟糯、味道香甜的大米就可以了 ， 芥菜的味道較重，可以給予米飯一股香甜鮮美的味道，因此只要自己喜歡，各種米都是可以的 。
芥菜飯的功效作用
1、增進食欲：芥菜中含有的揮發性油脂等成分，糯米中含有的碳水化合物，可以促進唾液和胃酸分泌，具有很好的增進食欲的作用 。
2、增強抵抗力：芥菜中的揮發性物質可以抑制病菌，并且芥菜飯中的維生素C等成分可以增強吞噬細胞的吞噬能力，可以增強抵抗力 。
3、補充能量：芥菜飯中的的糯米含有豐富的碳水化合物，并且炒飯的時候還放了油，都是高熱量的食物，因此食用薺菜飯可以補充能量 。
4、通便：芥菜中含有的芥子油可以促進腸道蠕動有通便的作用，同時油脂可以在一定程度上滋潤腸道，因此吃芥菜飯有潤腸通便的作用 。
芥菜飯的做法
1、材料：粳米、五花肉、蝦仁、香菇、薺菜、蔥、姜、蒜、辣椒等，料酒、生抽、黑胡椒、豬油、食鹽適量 。
2、香菇用溫水泡發，粳米提前浸泡，稍微蒸硬一點 。
3、將五花肉和蝦仁切成小塊，分別用生抽、黑胡椒腌制一下 。
4、燒熱水，加少許食鹽和食用油，入芥菜，焯燙至變色撈出 。
5、芥菜、水發香菇切碎 ， 擠干水分備用，蔥、姜、蒜、辣椒切碎末 。
6、鍋里放少量豬油 ， 入蔥、姜、蒜、辣椒炒香，加五花肉炒香 。
7、再入香菇碎翻炒，再加芥菜碎炒出香味，放蝦仁翻炒變色 。
8、入糯米飯和少量食鹽、醬油、雞精翻炒均勻，下蔥花即可盛出食用 。
###其它資料參考###主料
米飯 ：1大碗
牛肉：半斤
芥菜：3根
胡蘿卜：半根
輔料
油 ：適量
鹽 ：適量
醬油：適量
淀粉：少量
胡椒粉：適量
具體步驟
第一步
1.準備好食材～芥菜切小段 ， 牛肉和胡蘿卜干切?。?
第二步
2.用油鹽腌制一下牛肉，加少量淀粉 。腌制5分鐘
【薺菜炒飯怎么做好吃】

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