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老茶怎么醒茶( 五 )

生活百科茶葉


所謂烘烤法，是指在泡茶之前 ， 將茶葉放到炭火（注意用火安全）上或微波爐里快速烘烤一下，利用溫度促使茶性蘇醒 。
如果利用炭火烘烤，茶葉不宜離炭火太近，以免高溫燒焦茶葉，烘烤時可以不?；蝿硬枞~，使其均勻受熱，一兩分鐘足矣 。
如果利用微波爐烘烤，溫度在300-500度為宜，烘烤一兩分鐘就可以了 。
這種醒茶法比較適合一些壓制得不太緊的餅茶 。一些壓制得太緊 ， 體型太厚的磚茶和沱茶，不太適合這種醒茶方法，除非是撬下薄塊烘烤 。
6.蒸茶法
所謂蒸茶法，是指利用水蒸氣的熱度和濕度，讓緊壓茶散開，同時也讓茶葉的茶性在高溫中蘇醒 。這種醒茶法適合那些壓制得比較緊的沱茶和磚茶（多用于沱茶醒茶） 。
利用這種方法醒茶需要注意的是，茶葉蒸散以后一定要快速晾干 ， 然后收置（防潮、防跑香)，每一次蒸茶的量不宜過大 ， 以六七天的茶量為宜 。
經過渥堆發酵的黑茶（普洱茶熟茶、六堡茶等）醒茶只適合使用散（撬散）茶法在黑茶中，有經過渥堆發酵的茶 ， 比如普洱茶熟茶、六堡茶、渥堆發酵過的藏茶等等，這些茶醒茶的目的不僅僅只是為茶性的蘇醒 ， 也有散去茶葉中渥堆味的用意 。
醒這類茶葉以散（撬散）茶法為宜，悶醒、濕醒、烘烤、蒸茶等方法則不太適合 ， 因為后幾種醒茶方法并不能有效去除茶葉中的渥堆味 。

###其它資料參考###我們都知道，普洱茶要實現越陳越濃越香的核心價值，數年時間的存儲是必要條件 。為了便于運輸和后期的存儲，普洱茶基本都是以餅、磚、沱等緊壓茶的形式出現 。而普洱茶的存儲環境相對密閉，干燥、清潔、避光、避風這些都是基本要求 ， 緊壓形態，并且長時間在這樣的空間內存放轉化 ， 如果在沖泡前才臨時從倉庫取出茶餅，這樣是沒有辦法立即完全呈現出普洱茶的品飲價值的 。
所以，在決定開倉品鑒后，應提前一段時間將茶餅從倉庫中轉移出來，將茶餅由存儲狀態調整為即將沖泡的狀態 。
除此以外，有的茶友 ， 會提前將整餅或部分餅茶解散，放于存茶罐保存 。雖然看似是為了更方便后續沖泡，但其實解散茶餅也是醒茶的一種形式 。由緊壓形態到塊狀普洱茶 ， 本來緊壓在茶餅內部的茶葉也有了與外界接觸的空間，同樣也有利于加快醒茶 。
最后就是正式開始沖泡前的“過水”，這個過程也叫“洗茶”“潤茶” ， 要求是快進快出 ?！跋床琛?，并非是字面意思，而是為了將茶品由干茶狀態 ， 調整為適宜沖泡的狀態 。經過“洗茶”，茶葉充分“蘇醒”，倒出的水可以用來溫杯 ， 讓茶葉、茶杯、品飲者都提前進入狀態 。
所以，醒茶并不是為了追求儀式感，而是沖泡和品飲普洱茶前必要的準備工作 。

老茶怎么醒茶

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