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雞腿放什么菜炒好吃( 四 )

生活百科雞腿


線椒或螺絲椒4根
小米辣2根
干辣椒10個
麻椒1小把
蔥姜蒜
郫縣豆瓣醬1勺
生抽1勺
食鹽1小勺
料酒1小勺
十三香半小勺
超級下飯的辣炒雞腿肉的做法
先把雞腿洗凈，控干水份，切成小塊 ， 然后加入料酒，少量鹽，十三香 ， 姜片，抓勻，腌制30分鐘 。
雞肉腌制過程中 ， 準備配料 。麻椒適量，干辣椒剪成小段 ， 備用 。
蔥姜蒜切好備用 。
線椒，小米辣 ， 切成小段，備用 。
其他輔助調料，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺 ， 白糖一小勺（最后放，主要為了提鮮） 。
鍋中放入油 ， 油熱下入腌制好的雞腿肉，大火翻炒 。根據個人口味，如果有想吃嫩一點的 ， 大約炒10分鐘左右即可，如果想吃干一點的，可以多煸炒一會兒 。炒好之后把雞肉盛出備用 。這一步也可以多用油 ， 把雞肉炸熟，就跟辣子雞的口感差不多了 。
鍋中留底油，小火 ， 放入一勺郫縣豆瓣醬，炒香 。
下入提前備好的蔥姜蒜片 ， 炒出香味 。
把炒好的雞肉塊和青紅辣椒一起下鍋，改成大火翻炒 ， 放入一勺生抽，適量鹽，根據個人口味也可以不放鹽，因為豆瓣醬和生抽都是有咸度的 。大火翻炒5分鐘入味 。
最后撒入少許白糖提鮮，關火出鍋 。
鮮香四溢的辣炒雞腿肉完成，能吃兩碗大米飯 。
小貼士
1、辣椒可以根據個人口味增減 ， 小米辣主要是為了搭配顏色，也可以不放 。
2、如果沒有麻椒粒，也可以在出鍋前淋入適量的麻油 。
3、雞肉的翻炒程度可以依據個人口感調整 ， 可以多用油炸鍋炸，這樣比較肉質比較干 。

###其它資料參考###炒雞腿
“今天推薦炒雞腿 ?？诟胁诲e肉質緊實，很鮮美 。大人孩子都說這樣做的雞腿味道好，好菜必須要分享一下了 。這道菜最大的看點就是炒熟的，而且炒的過程中要小火，時不時的加一點清水，這樣炒的菜鮮嫩，很入味 。喜歡就試下吃過就會喜歡 ?！?br /> 用料
主料
雞腿一個
輔料
植物油
一勺
料酒
適量
陳醋
一勺
醬油
適量
米椒
一個
大蔥
適量
鹽
一勺
花椒
適量
炒雞腿的做法
1.
清理干凈留存的雜物和絨毛等等，剁成小塊備用 。
2.
準備好做菜的配料，米椒，大蔥，花椒等等 。雞塊焯一下水，去除腥膩的味道，撈出來備用 。
3.
熱油爆鍋，出香味就可以了，焯好的雞塊下鍋翻炒起來 。
4.
加醬油上色，加料酒去除腥膩，加陳醋調味 。
5.
加醬油上色，加料酒去除腥膩，加陳醋調味 。
6.
不停地翻炒，不要開大火 。如果炒出油了，加一點水繼續翻炒，
7.
翻炒到雞肉變色基本就熟了，所以不要切得雞肉塊太大了 。燜幾分鐘就加鹽出鍋 。
【雞腿放什么菜炒好吃】炒雞腿成品圖

雞腿放什么菜炒好吃

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