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做酸湯魚買什么魚

生活百科酸菜魚

酸菜魚用啥魚最好？

做酸湯魚買什么魚

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什么樣的魚最適合做酸菜魚？
酸菜魚是一道經典的川味名菜！以其酸辣鮮香，魚片嫩滑，湯汁味美而聞名 。
要做好這道川味菜肴，除了泡菜以及各種調味料的選擇 。主料魚的選擇也很重要 。做酸菜魚第一首選是草魚，草魚肉質細膩肥厚 ， 而且草魚除了骨架刺少 。最適合片魚片做酸菜魚了 。第二選擇是黑魚，黑魚味道鮮美，營養價值豐富，屬于高蛋白低脂肪的魚類 。而且除了骨架魚刺少 。也非常適合做酸菜魚 。第三選擇鯉魚，鯽魚，花鰱魚等 。這些魚類也可以做酸菜魚 。但是需要重點提示：家里有老人和孩子的家庭最好不要用第三選擇的魚類 。這幾種魚的共同特性，就是刺多！一不小心就會被魚刺卡喉 ， 造成傷害 。
酸菜魚雖然是川味名菜！但是我們在家里也可以自己烹飪家常酸菜魚 。并且可以根據家人的口味選擇調味料 。也許自己做不出川菜正宗的味道，但毫不影響我們品嘗美食的興致 。
我也用草魚和黑魚做過酸菜魚！自我感覺味道還不錯 。下面和大家分享酸菜魚的家常做法：
1，草魚收拾干凈切頭斷尾，從魚背順著刺刨成兩片 。然后斜刀片成五毫米左右的片，用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清拌勻，最后放芡粉攪拌均勻 。
2，泡辣椒切絲，泡青菜切條 。先把炒鍋燒熱放油 ， 放蔥姜蒜絲熗鍋，放泡辣椒炒，再把泡青菜倒入鍋中快炒 。炒好裝盤待用 。（洗鍋）
3，炒鍋燒熱放油，放魚頭和魚尾兩面煎黃，把干紅辣椒，花椒同煎，噴料酒，開水倒入鍋中大火煮開，直到湯汁泛白倒入炒好的酸菜 。
4，將魚片一片一片的下到鍋中，稍煮片刻用鍋鏟輕推 。
5 ，這時可以嘗嘗湯汁的咸淡，看需不需要再放調味料 。根據家人的喜好放吧！關火后灑上香蔥或者香菜就可以裝湯碗啦！
做酸湯魚買什么魚

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【做酸湯魚買什么魚】什么魚都可以 主要是魚肉的喜愛以及魚刺多少會讓很多人 選不同的魚
要是想要做酸湯魚 可以先用草魚來試試 下面是菜譜 有興趣的可以動手去嘗試一下
調味寶的菜譜 很適合想要學做菜的人使用 菜譜很簡單明了 跟網上的菜譜不同 有自動配比調味料 火候大小提醒 烹飪定時功能 跟著菜譜的步驟來可以輕松做出菜

###其它資料參考###酸湯魚是一道用魚做的菜，選用的魚可以大多用草魚，現在也有用龍利魚或巴沙魚的 。
酸湯魚有兩種，一種是貴州凱里老酸湯魚，主料是魚和西紅柿，湯呈紅色 。
另一種是酸中帶辣，主料是魚和酸菜，湯呈黃色 。
###其它資料參考###天氣漸漸轉涼，又到了合適吃酸菜魚的季節 。酸菜魚又稱酸湯魚，顧名思義，以魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，味道酸爽、嫩滑 。為了方便食用，制作酸菜魚一般會選用無刺魚 。那么適合做酸菜魚的無刺魚有哪些呢？
1、 黑魚 。比較經常出門吃飯的小伙伴們會發現 ， 很多商家會選用黑魚做酸菜魚、水煮魚等菜品的主材料 。這是因為黑魚的魚刺較少，肉質鮮嫩、烹煮不易碎，且是比較常見的價格適中的淡水魚類 。
2、 鱸魚 。鱸魚比黑魚貴點，肉質肥美有彈性，比其它魚的土腥味小很多且少刺 。富含蛋白質及各種維生素，是比較常見的經濟魚類 。
3、 龍利魚 。龍利魚是一種近海魚類，比鱸魚的價格更為昂貴 。龍利魚肉質爽滑、久煮不老、無腥異味 ， 且具有豐富的營養，魚刺極少 。

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