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番茄湯煲多久( 二 )

生活百科西紅柿


###其它資料參考###小火燉1個小時即可，下面介紹一下具體做法：
主料：牛尾1根
輔料：西紅柿3個、洋蔥1個
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒少許、番茄醬300克、香葉2片、植物油適量
做法
1.牛尾斬段洗凈后，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水
2.將牛尾和水（水要多些，一次加夠），以及香葉、長蔥段和姜片一起放入砂鍋中 。大火燒開，轉中小火燉2個小時
6.番茄醬和炒過的洋蔥一起加入正在煮的湯內，放鹽
7.小火再煲1個小時即成
###其它資料參考###5 番茄排骨湯需要燉多久一個半小時左右 。
燉排骨和燉番茄的時間不是一致的，排骨燉煮的時間要比番茄久一些，這樣其中的營養才會更好的析出到湯中，且番茄不宜長久加熱，其成分中的番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，家里常用的砂鍋燉排骨一般耗時一個半小時左右 ， 因此建議前一小時只燉排骨，后三十分鐘再將番茄下鍋燉 。

###其它資料參考###5分鐘左右
西紅柿雞蛋湯
用料
主料雞蛋1個
輔料西紅柿1個
調料食鹽半茶匙蔥1根香油3毫升水淀粉15毫升香菜1根植物油少許
西紅柿雞蛋湯的做法
1.將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮 ， 對半切開后去蒂，再切成塊 。雞蛋打散成蛋液備用
2.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅
3.調入鹽攪勻 ， 淋入水淀粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可
4.湯盛入碗中后 ， 撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放
烹飪技巧
1、在眾多的家常飯菜中，西紅柿雞蛋湯估計是我這輩子都離不了的了，一周要不喝一次，就跟缺點兒什么似的，估計是幼兒園時代留下的后遺癥啊 。
2、西紅柿的去皮方法有很多種，以前在博客中曾經介紹過了，請點擊看這里 。
3、做西紅柿雞蛋湯 ， 一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去，而且最好加開水 。
4、打蛋液前要先勾芡，在鍋開時 ， 快速的均勻的讓蛋液流到鍋里 。這樣出來的蛋花，比較薄也好看 。
5、還有一種更簡單的方法：直接把西紅柿切塊后放入清水中，大火加熱煮開后，繼續煮3分鐘 ， 待湯中出現紅油后，加入鹽攪勻 ， 再倒入雞蛋液，不經過炒西紅柿的步驟 ， 也不加入淀粉，是很多人家比較簡單的做法 。
###其它資料參考###【番茄湯煲多久】首先燒一鍋水，我又是用的電開水器燒得 ， 節約時間 。然后加入排骨，加水 ， 用大火燒開 。一邊燒水，一邊用一只鐵鍋放少許色拉油，加入切碎的西紅柿 ， 用中火小炒一下，加姜蒜，大概看到西紅柿出汁并且整個西紅柿汁便粘稠的時候就差不多了（翻炒也可以去除西紅柿的水腥和不新鮮的味道） ， 這個時候帶湯開了就可以把炒好的西紅柿“醬”倒進去了（這樣縮短了西紅柿熬制時間） 。這個時候湯里面加雜菜、蔥花、白胡椒小半勺 。然后用大火燉5分鐘過后轉到中火加蓋熬湯 。大概中火燉了10分鐘左右，湯色應該已經比較紅了（番茄開始燉的比較爛），而且能看到湯變渾濁（也就是排骨里面的什么肉啊，血啊 ， 反正那些亂七八糟的東西出來，大家喝過湯的都知道肉湯不是清澈的吧） ， 這個時候稍稍嘗味（應該已經能感覺有一點鮮了），根據口感加鹽、雞精 。如果覺得酸味不夠的話 ， 加少量湯，幾滴醋（我的醋酸味比較重，大家根據醋的味道自己斟酌吧），最后再一些麻油（增加香味），然后繼續加蓋中火燉5~15分鐘（當然時間長一點比較好） 。起鍋前如果要加蛋 ， 先打一只蛋 ， 調散，少量加鹽（如果湯燉得比較偏清淡的話最好加一點鹽 ， 這樣蛋花味道比較鮮） 。不要忙加蛋，先關火，然后加入調散的蛋，不要立刻攪拌 ， 不僅會讓蛋變得不熟，還會讓湯非?；鞚?nbsp;， 全部是碎蛋花的感覺 。只要不到10秒鐘，蛋花自然燙好浮起來，這個時候再輕輕攪拌即可(這個是蛋花湯的一個竅門哦) 。

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