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茄子的籽發黑可以吃嗎 吃茄子會黑嗎

生活百科吃茄子會黑嗎


茄子的籽發黑可以吃嗎 吃茄子會黑嗎

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茄子的籽發黑可以吃嗎一般不吃 。
正常情況下食用的茄子 ， 其茄皮有紫色、白色、綠色等，而茄肉為白色，茄籽為白色或黃色，若出現黑色的茄籽，說明茄子的已經變老了 ， 這樣的茄子口感較硬，味道有些發苦 ， 營養也不如嫩茄子豐富 ， 通常是放棄食用的 。
茄子老了吃了會中毒嗎適量食用不會中毒 。
茄子味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經，食用散血瘀、消腫止疼等功效，其中含有豐富的蛋白質、茄堿、維生素C、維生素P、皂草甙以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，即使因采摘時間過晚或存放時間過長導致其果實變老 ， 也不會產生其他有毒物質 ， 但隨著茄子的老化，不僅口感營養降低，其茄堿成分也會越來越多，若食用過量可導致食物中毒，建議茄子老了還是不吃為好 。
備注茄堿也就是常說的“龍葵素”，吃極少量茄堿對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克茄堿，大約經過15分鐘至3小時就可發??，可愉\誶患把屎聿筐? ，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈 ， 如果吃進300～400毫克或更多的茄堿 ， 則會有體溫升高和反復嘔吐，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡等癥狀 。
【茄子的籽發黑可以吃嗎 吃茄子會黑嗎】尤其是大田的茄子在霜降節氣過后，茄堿含量會大幅增加，因此應減少食用 。
怎樣區分茄子老嫩1、看皮老茄子皮皺巴巴發焉，無光澤，皮厚且發軟，指甲都掐不進去；但嫩茄子皮光鮮亮麗，皮薄飽滿，用指甲可輕易穿進茄肉 。
2、看茄眼有經驗的果農會看茄子的眼睛來區分茄子的老嫩，其判斷方法是看茄子的萼片與果實連接出有一白色略帶淡綠色的帶狀環位置，如此位置越大 ， 表示茄子越嫩；而越?。硎廄炎釉嚼?。
3、看茄籽也就是上文說的，老茄子的籽是黑色的，但嫩茄子的籽則是白色、黃色或淺綠色的 。
4、看茄蒂如果茄蒂也就是茄子把 ， 發黑、發軟的不要?。饈搶锨炎櫻?要選茄蒂綠色、較硬的才鮮嫩 。
茄子的籽變綠了能吃嗎無腐爛變質的情況則能吃 。
茄子的籽變綠大致有兩種情況：一是茄子是綠茄子品種，其籽的顏色也會發生淺綠色的改變，但這種茄子聞著無特殊氣味，茄肉也是軟硬適中的，就能吃；二是茄子受潮，導致發霉，其綠色的籽是霉變的現象，這樣的茄子聞著有霉味，茄肉也有軟爛感，是不能吃的 。

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