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米餅里含鹽怎么辦

生活百科米飯

寶力臣米餅有添加鹽嗎，會給寶寶身體造成負擔嗎？？

米餅里含鹽怎么辦

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因為寶力臣是最早做寶寶米餅，所以最老的那一款含有，不過看配料表也就一點，一般來說能吃米餅的孩子也差不多到了能攝入一點鹽的年齡了，沒有太大問題 。后來寶力臣又推出了不加鹽的新米餅 ， 用果蔬粉調味的，還有一款是蟹田稻米餅，也是不加鹽的，擔心鹽問題的買后面兩款 。
米餅里含鹽怎么辦

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雪米餅是一種烘焙型膨化食品，主要是由大米、適量的白砂糖、食用棕櫚油、淀粉、食用鹽和食品添加劑等制成的米制方便食品 。
通過本文 ， 你可以學會用雪米餅包裝上的營養成分表計算食用鹽的含量 。那么 ，  為什么又香又脆的雪米餅要放鹽？
從雪米餅包裝上的營養成分表里可知:100克雪米餅里含有鈉650毫克，蛋白質4.4克 。
雪米餅里的鈉主要來自添加的食用鹽，少量來自大米、鮮味劑等配料；雪米餅里的蛋白質主要來自大米，少量來自其配料(如食用明膠等) 。

100克大米里含有鈉約2.4毫克左右，100克大米里含有蛋白質約8克左右 。由此可知，100克雪米餅里的大米約為55克左右，含鈉約為1.3毫克 。
100克雪米餅里來自食用鹽的鈉為:650毫克-1.3毫克=648.7毫克 。1克食用鹽含有鈉400毫克，因此，100克雪米餅里的食用鹽的含量為:648.7毫克 400毫克 1.6克 。
1、雪米餅里的白砂糖
從雪米餅的包裝上可知 ， 雪米餅配料為:大米、白砂糖、食用棕櫚油、淀粉、食用鹽、食品添加劑(食用明膠、5＇-呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉、特丁基對苯二酚) 。其中 ， 白砂糖是精制糖，除了為人體提供熱量以外，還是甜味成分，根據營養成分表可算出:100克雪米餅里的白砂糖含量約為23克左右 。
食用鹽與白砂糖有互減甜味和咸味的作用，因此，又香又脆的雪米餅要放鹽，作用之一是減弱白砂糖的甜味 。
2、雪米餅的膨化率
雪米餅是烘焙型膨化食品 ， 膨化率直接影響產品的口感，膨化率越高，吃起來越松脆 。因此 ， 提高雪米餅膨化率是制作雪米餅的關鍵技術 ，  添加食用鹽可以增加雪米餅的膨化率 。
3、雪米餅里的鮮味劑
雪米餅里有5＇-呈味核苷酸二鈉和谷氨酸鈉 ， 其中谷氨酸鈉就是味精 ， 是食品鮮味劑，也是食用鹽的助味劑，沒有食用鹽就感覺不出鮮味 。5＇-呈味核苷酸二鈉可增強谷氨酸鈉的鮮味 。因此 ，  食用鹽可增強雪米餅的風味 。
你按照我分享的方法可以大致計算出雪米餅里的食用鹽含量 。
又香又脆的雪米餅要放鹽 ， 作用之一是減弱白砂糖的甜味，使其味道更協調；其二是增加雪米餅的膨化率，使其口感更松脆；三是增強雪米餅的風味 。
食用鹽對霉菌及其他有害菌的生長有一定的抑制作用，因此，又香又脆的雪米餅放鹽，有助延長雪米餅的保質期 。

###其它資料參考###1 米餅是什么做的米餅的主要原材料是大米 ， 經過碾壓制作成粉末，然后再制作成胚型，烘干烘烤以及調味制作而成的，口感比較松脆 ， 是一種脂肪比較低，又容易消化的食物，用米粉來代替小麥粉進行烘培制作出的一種糕點，味道非常不錯 。
2 大米做米餅怎么做好吃準備一些大米，酵母 ， 細砂糖，植物油以及牛奶 。
大米先清洗干凈，水分晾干，然后準備料理機，把大米放進去打成米粉，如果沒有料理機，可以去購買水磨粘米粉替代，但一定不要使用嬰兒米粉，它們里面的成分是不一樣的，米粉打好以后在里面加入一些細砂糖以及酵母，根據每一個人不同的口味加入適量糖，如果是給小朋友吃的，那么就不要添加 ， 牛奶慢慢的倒進去，一邊倒一邊攪拌均勻 ， 也可以用清水或者配方奶粉調制，攪拌均勻以后保鮮膜蓋上，放到室溫下發酵60分鐘，時間到了看一下表面有沒有氣孔，如果有就證明好了，也可以提前一天晚上制作，到第2天就可以使用，準備不粘鍋，打開小火在底部刷上一層油，放一些米糊放到鍋中，一次性不要放太多，否則就會很厚，煎到兩面微黃就可以出鍋了 ， 一次性吃不完可以先密封好，在放到冰箱里面冷凍保存 ， 只要在兩個禮拜之內吃完就可以了 。

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