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菜心焯水要多久

生活百科菜心

經常看到菜譜上說放到開水里“焯”一下，燙多長時間吶？

菜心焯水要多久

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焯水1至10分鐘，不同菜焯水時間也不一樣 。
研究顯示，焯水1~10分鐘，去除農殘的效果都不錯，而且并非時間越長效果越好 。比如清水漂洗“廣東菜心”5~10分鐘 ， 可以去除甲胺磷殘留30%左右，焯水1分鐘就可以去掉90%以上 。
蕓豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，如果沒有煮熟燒透，容易引起惡心、嘔吐、四肢麻木等食物中毒癥狀 。將豆角兩頭的尖和絲去掉后，用沸水焯5分鐘后再烹調 ， 能有效破壞毒素，使食材受熱均勻 ， 更易煮熟燒透 。
擴展資料：
使蔬菜的顏色更鮮亮 。菠菜、茼蒿、小白菜等綠葉菜經適當焯水后，顏色變得翠綠鮮亮，比以前更加好看 。但需要提醒的是，如果焯水時間太久 ， 葉綠素結構被破壞 ， 蔬菜顏色就變暗了 。
并且，其中的水溶性營養成分，如維生素C、B族維生素等會流失到鍋里，使蔬菜的營養價值降低 。去除草酸 。菠菜、莧菜、馬齒莧、鮮竹筍、苦瓜、茭白等蔬菜草酸含量較高，不僅帶來苦澀味，攝入過量還會影響鈣等營養素的吸收利用 。
焯水可去除部分草酸，國內外研究發現，焯燙處理后草酸可降低30%~87% 。
參考資料來源：人民網-食物焯水六大好處

菜心焯水要多久

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食材：菜心1把、生姜1塊、大蔥1段、紅椒、食鹽、植物油、蒸魚豉油 。
具體步驟：
1、處理食材：菜心一把，清洗干凈后撈出，放在小盆中備用 。
2、生姜一塊切成姜絲，大蔥白一段破開切成細絲 ， 紅椒一片去籽后切成細絲，用水清洗浸泡一下，放入盆中備用 。
3、焯水：鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以后放入菜心，焯水30秒左右盛出 。
4、擺盤：把菜心朝同一方向擺放在盤中 ， 把洗凈的蔥、姜、紅椒絲一字排開鋪在菜心上 。
5、激油：鍋內燒油，油溫6成熱，油面冒青煙時起鍋 ， 把熱油均勻潑在菜心上，熱油能瞬間激出蔥姜的香味，再從盤邊淋入10克蒸魚豉油就能上桌食用了 。
注意事項
焯水的時候，加入植物油和食鹽，為菜心提底味的同時 ， 也使菜心色澤更加鮮亮 。

###其它資料參考###5 減肥瘦身菜心作為一種蔬菜，其熱量是很低的，適量吃并不需要擔心發胖，加上菜心中的維生素、纖維素等含量比較高，適量吃可以促進腸胃蠕動，加速體內食物的消化代謝 ， 對人體減肥具有促進作用 。
6 菜心的營養價值菜心是一種營養價值以及食用價值都比較高的蔬菜，其中含有大量的維生素c、維生素e、纖維素、蛋白質、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量吃可以為人體補充充足的養分，提高人體的免疫能力 。
7 菜心焯水幾分鐘能熟1-2分鐘就可以熟 。
菜心作為一種蔬菜 ， 個頭比較小 ， 是很容易被煮水的 ， 白灼菜心是菜心的經典吃法，主要做法就是將菜心清洗干凈后，少一鍋水，水煮沸之后把菜心放進去，翻滾1-2分鐘將其撈出，然后加一些小米椒、生抽、耗油、淀粉等攪拌均勻即可食用 。

###其它資料參考###廣東菜心的做法
材料
廣東菜心300g，鹽，糖，生抽一勺
做法
1.鍋加油燒熱放入菜心翻炒，加生抽，鹽，糖 ， 大火快速煸炒2-3分鐘即可出鍋
油菜心做法指導
1. 油菜的食用方法較多 ， 可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等 。

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