1. 首頁 > 生活百科 > >

魚一般要腌多久

生活百科腌魚

新鮮的魚腌制多長時間合適？

魚一般要腌多久

文章插圖
如果是腌制之后當天便吃掉的話，那么可以腌制半天或者是半小時都可以，時間由自己來決定，如果是腌制的魚要很長時間才吃的話，那么可以腌制一個星期 。通過監測從第一天到半月的咸魚的亞硝酸值顯示，從1到7逐漸到達頂峰 。然后又會遞減下來、所以如果家里腌魚的都會一周之后吃 。
傳統意義上的廣東居民喜歡吃腌制咸魚、咸肉等 ， 這類食物中亞硝酸鹽含量奇高，而亞硝酸鹽及其化合物被證實是致癌的重要因素 。此外,地區自然環境造成的人群對某些微量元素攝入失衡，如高鎳低硒，也已被證實可誘發實驗動物鼻咽癌 。
擴展資料
腌魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能 。腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉 ， 特別是病后或產后食欲不振 ， 吃腌魚能增強食欲，振奮精神 。
制作腌魚有一定的工序 。苗族侗族的正宗腌魚是用稻田放養的鯉魚 。秋收時節，放干稻田，捕來放養半年的鮮活鯉魚，用木制腌桶腌制，裝滿后需用大張木葉、水竽葉等將桶口包好密封 ， 數月之后就可食用了 。過去腌制用具多為專用杉木制桶 。
直徑30cm左右，高約60cm，每戶均有3至5桶，足夠一年的食用了 。用木桶腌制的魚存放時間長，可達20年，不易變質 ， 香味濃，有甜味 ?，F很多人家用燒制的陶壇腌制 ， 其特點是發酵發酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鮮美 。
從江縣洛香鎮塘洞地區的腌魚最為有名，腌制一年后的腌魚，其色呈紅色，干濕適當，酸度適中，特有的香氣令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，讓人精神大振，食欲大增 。

魚一般要腌多久

文章插圖
1、魚要腌制1小時左右 。為了使魚充分入味 ， 要把魚剖成兩半 ， 從背入刀連頭分為兩半，肚皮連著不要分開，注意不可洗魚，會在腌制過程中變味 。
2、只能用干凈的布擦一下，再放入蔥頭、姜片、花雕、胡椒粉、辣鮮露、味精、雞粉、鹽、生抽、十三香、樹椒段腌制1小時左右即可 。
###其它資料參考###20分鐘
腌魚腌肉要腌多長時間為最佳 。腌魚腌肉一般需要腌制20分鐘最好.腌肉的時候盡量要拍打均勻,然后一定要注意魚肉的兩面都要均勻的涂抹喂料,這樣的話腌制起來味道比較好,肉質腌制的也比較入味.至于腌肉時,最好是用保鮮膜包住容器,然后放到冷藏里邊冷藏20分鐘.
###其它資料參考###轉眼間這就要到年底了 ， 時候是該腌些東西準備過年吃了，這腌魚在什么時候腌才是最好的？腌魚一般要腌多久才能吃？
腌魚什么時候最好
腌魚腌肉最好選擇在每年的臘月 ， 特別是12月份，這個時間段的氣溫比較低 ， 腌制肉類不容易變味，在常溫下就可以腌制，不需要放到冰箱進行冷藏 。
腌魚一般腌多長時間
最好一個星期之后吃 。通過監測從第一天到半月的咸魚的亞硝酸值顯示,從1到7逐漸到達頂峰 。然后又會遞減下來、所以如果家里腌魚的,都會一周之后吃 。
腌魚一斤魚放多少鹽
鹽的用量按照10分之1就行，一斤魚或肉放一兩鹽，腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了 ， 會變壞的 。腌的時候你可以將肉切成片，魚要剖開，然后將鹽撒在上面，用手搓使鹽搓均勻，可以加些花椒粉和調料面最好，做好后放在陰影處就行，不能陽光曬 。

相關經驗推薦