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千層糕蒸好多久可以卻( 二 )

生活百科步驟


做法五
面粉加入老肥,倒入適量的清水,和成稍軟一點的面團,放置一旁發酵
發酵好的面團加小蘇打揉勻
南瓜洗凈切大塊,上蒸鍋蒸二十分鐘,取出后稍晾涼生搗成泥狀
醒一會兒.分成兩塊
第一塊面團揉勻,第二塊面團和南瓜泥混合在一起,揉勻
第一塊面團揉勻后搟成大薄片上面刷油，第二塊面揉勻后搟成大薄片刷油，把第二塊搟好的面放在第一塊上面
疊加翻卷幾下,四周壓實，涼水入蒸鍋，開鍋后蒸15分鐘,取出后刀上沾水切塊即可.

###其它資料參考###主料
芒果
2個
椰汁
200g
魚膠片
40g
清水
200ml
輔料
砂糖
40g
操作方法
01
魚膠片泡在冰水里 。
02
將芒果去核，取出果肉 ， 加入10g糖、150g清水打碎 。
03
取一半打好的芒果汁燒至微滾關火，加入20g泡軟的魚膠片拌勻 。
04
加入另一半芒果汁，拌勻后放涼 。
05
取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖燒至砂糖完全融化 ， 加入泡軟的魚膠片拌勻 。再加入另一半椰漿拌勻后放涼 。
06
取一個容器，倒入一層芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固 。將容器取出，在芒果層上倒出椰汁 。放入冰箱冷藏至椰汁層完全凝固 。
07
依此類推，直至倒完全部的液體，放入冰箱冷藏4小時以上，即可 。
方法/步驟2
01
材料
馬蹄粉250g ， 椰漿400ml，純牛奶100ml，黃片糖250g（約3小磚，我這次用了3磚片糖共238g） ， 清水425ml（這個水量可根據片糖的多少作適當調節）
02
1、準備好所有食材 ， 兩個大碗，兩個容量相當的湯勺，一個蒸盤；
2、首先，把250g馬蹄粉平均稱為兩份，每份125g，備用；
3、奶鍋里倒入400ml清水，放入3磚片糖 ， 不用加蓋，大火燒開，期間用湯勺攪拌片糖使其融化 ， 煮成糖水倒入大碗 。待涼透后用量杯量一下看是否足夠500ml，如不夠直接添加清水至500ml為止 。此碗液體取名為小黃；
4、取另一個大碗，倒入椰漿和純牛奶 ， 混合攪拌均勻 。此碗液體取名為小白；
5、分別往小黃和小白里各倒入125g馬蹄粉，分別用兩個勺子攪拌均勻至無干粉，以免串色；
6、蒸鍋里加足量水燒開 ， 放入蒸盤；
7、開始蒸千層糕 。先用湯勺攪拌均勻小黃，往蒸盤里倒兩小勺，均勻鋪開 ， 加蓋大火蒸2分鐘（每次舀粉漿之前都要攪拌均勻，以免馬蹄粉因靜置時間過長沉底 。）；
8、接下來用湯勺攪拌均勻小白，往蒸盤里倒兩小勺 ， 均勻鋪開，加蓋大火蒸2分鐘（每次舀粉漿之前都要攪拌均勻，以免馬蹄粉因靜置時間過長沉底 。）；
9、如此重復間隔加層 ， 直至把兩種粉漿蒸完為止，每層蒸2分鐘，每次加層之前都要把粉漿攪拌均勻 。首層和最后一層最好用小黃，聽說小白蒸久了表面會凹凸不平，所以，為了美觀第一層和最后一層要用小黃；
10、最后一層加完后蒸5分鐘把千層糕徹底蒸熟，起鍋放涼后入冰箱冷藏，吃時切塊（最后一次蒸的時間視乎蒸糕的厚薄而定） 。
###其它資料參考###千層糕是的特色小吃之一 。千層糕制作精細 ， 糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食 。以精粉 ， 面肥等為原料 。
1
所有材料揉成團，醒面5-10分鐘
2
搟成面片，切成8片，每片上面抹層油，依次疊好 。可以再整下形 ， 去掉多余的邊角
3

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