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千層糕蒸好多久可以卻

生活百科步驟

千層糕的做法？

千層糕蒸好多久可以卻

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馬蹄粉250克，椰子汁750克 ， 水750克，冰片糖250克 。
工作方法
1.鍋里的水燒開后，放一塊糖 ， 煮到融化 。
2.將125克菱角粉放入一片糖水中，攪拌均勻 。
3.糖水打漿，過篩 。
4.將剩余的125克馬蹄粉加入椰奶中，攪拌均勻 。
6.椰漿過篩 。
6.放入蒸籠中，水燒開后放入模具中，放入一勺糖漿，加蓋蒸2分鐘 。
7.再放一勺椰奶粉進去 ， 蓋上蓋子蒸2分鐘 。以此類推，繼續第7、第8步，直到粉漿水全部加完，然后留在鍋里蒸15分鐘，再出鍋 。
8.出鍋后晾涼1~2小時 。脫模切割 。
9.切塊后放入冰箱冷凍1~2小時 。味道會更好！
千層糕蒸好多久可以卻

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千層糕的制作方法
千層糕，是北京地區的漢族風味糕類小吃之一 。以下是我整理的千層糕的制作方法，歡迎參考閱讀!
做法一
取適量面粉 ， 入籠蒸上十五分鐘取出，過篩后待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻 ， 摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面 。
取適量面粉加清水和勻自然
發酵后加入堿水和白糖揉勻，餳一會 。將少許面粉鋪在案板上將餳好的發面團放在上面揉一揉 ， 搟成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回蓋上 ， 再對折成三層，將面皮兩頭壓死如此往復三四次，余下幾次刷芝麻油 。
在折好的糕面上刷上涼水 ， 點綴上些青梅、蜜棗、葡萄干、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成 。
做法二
1.用水將豬板油洗凈，切成碎叮將面粉上屜蒸熟，取出過細 羅，摻入豬板油丁和150克白糖、桂花醬、料酒、香油搓勻成 板油糖餡 。
2.將發面對好堿 ， 加入50克白糖揉勻，餳10分鐘后用搟面棍將 面團搟成長方形薄往 。將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的 面皮上，對疊成三層(中間一層為沒有糖餡的面皮)，用搟面棍 在兩頭開縫處各壓一下 ， 再搟成長方形薄片用南樣的.方法分兩 次將剩下的板油糖餡用完 ， 最后呈厚約3分的長方形薄片，用油 刷子在面上刷一層香油，疊成三層，搟成厚6分的長方形千層 糕胚 。
3.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條 ， 間隔 地碼在千層糕胚的面上，上屜蒸20分鐘左右，取出晾涼，切成 長1寸、寬七分的塊，碼在盤中即可 。
做法三
將材料1拌勻揉成面團，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用 。
將咸蛋黃烤熟或蒸熟后剁碎，與其他材料2拌勻為內餡備用 。
將作法1的面團桿成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊 。
再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片 。
再把面片另一半鋪上餡料后，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲 。
蒸籠底部放上一張白紙 ， 將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可 。
做法四
將低筋面粉筑成粉墻，中間放入細砂糖、泡打粉、水，混和均勻后，搓揉成面團 。
將面團分成4等份，以桿面棍桿成四方形面皮 。
取2顆咸蛋黃切成細末備用 。將6顆咸蛋黃及其它的內餡材料拌勻，再分成3等份備用 。
再放入四方形烤盤，放入1片面皮，用大火蒸5分鐘后取出 ， 鋪上1份餡料后再鋪上面皮 ， 再蒸5分鐘 。
之后每蒸5分鐘即取出 ， 重復鋪上餡料與面皮的動作，直到材料都用完時，最上面鋪上切碎的咸蛋黃至蒸熟即可取出，冷卻后切菱形小塊即可

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