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韓式泡菜要腌制多久

生活百科泡菜

韓國泡菜大約需要腌制多久就可以食用？

韓式泡菜要腌制多久

文章插圖
腌制48小時即可食用，具體做法如下：
1、準備材料：大白菜：1顆、梨：1個、蘋果：1個、紅椒：1個、姜：15克、白砂糖：3克、蒜：2瓣、鹽：5克、雞粉：3克、白酒：3克、辣椒面：3克 。
2、蘋果、梨、紅椒切塊
3、倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻
4、鹽撒勻在白菜上
5、放入破壁機，打成辣椒醬
6、一層辣椒一層白菜
7、放入蘋果片
8、一層辣椒一層白菜，放入梨片
9、裝完后，裹上保鮮膜，48小時取出即可

韓式泡菜要腌制多久

文章插圖
韓國泡菜需要腌制一周左右就可以食用 。
補充
韓國泡菜的腌制方法 ：
腌泡菜 ， 首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封 。
1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），
2、可加花椒、大蒜、辣椒 。
3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等 ， 洗凈、切塊、晾干 ， 放入壇中 。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方 。大約一星期即可食用 。泡菜吃完后，可再往里續新菜 。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水 。若嫌酸、可加少許白酒 。
###其它資料參考###韓國泡菜腌制時間大約一星期左右即可
做法
主料
大白菜
1200g
蘋果
1個
梨
1個
輔料
鹽
適量
辣椒面
150g
糯米粉
50g
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.原料
2.原料
3.白菜去根，除外面的老葉子，橫切開
4.在盆內均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊 ， 鹽多淹漬時間短 ， 鹽少鹽漬時間長 。只要能腌軟了就可以了
5.蘋果、梨去皮、去核
6.分別在榨汁機中打成汁
7.分別在榨汁機中打成汁
8.姜、蒜切末
9.小鍋內倒入糯米粉
10.倒入蘋果汁、梨汁
11.用中火熬成糊狀
12.糯米糊放涼后，加入辣椒面
13.蒜末
14.姜末
15.攪拌均勻
16.腌好的白菜，擠去水分
17.帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上
18.每一片都要抹勻
19.將泡菜放入無油、無水的密封容器里，放入冰箱，發酵3－5天即可
###其它資料參考###您好！祝您成功！
剛剛做了韓式泡菜 。大概多久可以吃？多久吃最健康？
1、吃泡菜最好在腌漬了6-10天 。
2、泡菜中確實可能含有亞硝酸鹽 ， 這種物質進入體內后 ， 可能使人患癌癥的風險增高 。但是，安全與否的關鍵還是時間 。最近，中國農業大學用泡芥菜為例 ， 進行了實驗 。研究結果顯示 ， 泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高，此時芥菜呈現出黃綠相間的顏色 。以后隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平 。但并不是泡得越久的菜就越安全 。數據表明，如果到了第10天還不吃，又不采取合理的保藏方法，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會逐漸升高 。同時泡菜的色、香、味也會發生變化，由原來的金黃色逐漸轉變為黃褐色、褐色 。原來的香酸味也漸轉變為輕臭味 ， 直至臭味 。
專家提醒，許多人愛吃只腌了一兩天的泡菜“暴腌菜”，覺得特別爽脆 。其實這個時候亞硝酸鹽含量是最高的，長期食用會對健康造成很大危害 。吃泡菜最好在腌漬了6-10天之時 。如果超過10天，應該及時停止腌漬 ， 并冷藏起來 。泡菜的器皿一定要干凈，不能沾油，以免霉菌滋生 。如果在泡菜的時候，發現已經長了白膜，這就說明霉菌生長過度，最好不要食用了 。如果是泡菜壇里長了白膜，可以加入適量白酒，放置20天后再吃 。最后 ， 顏色尚處于黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不要吃 。

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