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鴿子湯熬多久最好( 二 )

生活百科鴿子


###其它資料參考###燉的時間一般需要2-3小時，老鴿子時間要更長一些，需要看情況而定 。鴿子湯營養價值很高，是一道高級滋補的菜肴，清香味美 ， 不油膩，深受眾多朋友的喜愛 。我國流傳有“一鴿勝九雞"的說法，鴿子湯不但鮮美可口，還能夠很好的補充身體的元氣 。
通常的制作方法，先把鴿子用開水過一下 ， 這樣可以減少腥味，然后把鴿子和準備的食材、鹽料酒 ， 味極鮮都放入砂鍋 。砂鍋的水沒過鴿子，如果家里人多水可以多放一些，燒開后過兩分鐘可以轉小火燉 ， 接下來就開始燉了 。
小貼士
轉小火燉時，加入精油 ， 加入精油后馬上蓋回砂鍋的蓋子，這樣精油就可以入味了 。有的人燉湯的時候喜歡放一點糖，如果有放紅棗就有甜味了，所以糖就不用放了 。按照這個程序美味的精油鴿子湯就做好了 。
下面給大家分享一些做法 。
桂圓枸杞鴿子煲靚湯
食材：鴿子2只、紅棗5顆、枸杞2湯匙、桂圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片
制作步驟：
1、枸杞、桂圓肉用水泡泡 ， 洗干凈，紅棗洗干凈去核（紅棗核燥熱） 。
2、黨參，淮山，北芪用水泡30分鐘，洗干凈，黨參用刀切2半 。
3、茶樹菇泡發，去蒂洗干凈，用刀切段 。
4、鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊 。
5、把所有材料放入大燉盅 ， 注入開水至8分滿 。
6、放入大鍋大火燉30分鐘，轉小火繼續燉3個小時 。
7、燉好后 ， 用隔油勺把油撇去再喝
枸杞鴿子煲靚湯
配料：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g ， 紅棗25g，山藥5g，百合5g ， 蓮子5g，蔥10g ， 姜10g，鹽少許 。
1、把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈 。
2、整只鴿子用冷水煮開(飛水) ， 除去血末后備用 。
3、將砂鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續燉煮2小時 。
4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋后吃肉飲湯都很美味 。

###其它資料參考###一般都要2-3小時 。如果用砂鍋的話，首先要先開大火煮到沸騰之后，然后調成中火煮20分鐘，最后調成小火燉煮2-3小時；
如果用燉盅的話，鴿子肉要切成較小的塊，然后加水不要滿盅 ， 避免沸騰的時候讓湯汁外漏，而且用燉盅為了密封最好還加上保鮮膜封口，上蓋兩層蓋子，燉3小時 ， 就OK了 。
鴿子的營養價值鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97% 。此外 ， 鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高 。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化 。民間稱鴿子為“甜血動物” ， 貧血的人食用后有助于恢復健康 。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素 ， 可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力 ， 增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效 。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效 。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合 。中醫認為，鴿肉易于消化 ， 具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用 。
鴿子配伍黨參黃芪材料乳鴿1只 ， 瘦肉，當歸適量，黨參適量 ， 黃芪適量，枸杞子適量，紅棗適量 ， 鹽適量乳鴿1只，瘦肉 ， 當歸適量做法1.將鴿子清洗干凈，切大塊 。2.與豬肉及藥材入鍋同煮 。3.燒開后文火燉一小時后加鹽調味就行了 。

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