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隔水燉瘦肉湯要多久

生活百科瘦肉

燉瘦肉湯需要煮多久呢？？

隔水燉瘦肉湯要多久

文章插圖
燉瘦肉湯設置燉湯模式，燉90分鐘 。
瘦肉湯材料：瘦肉250克、紅棗20克、杞子5克、桂圓10克、首烏10克 。
1、洗凈各種材料 ， 將紅棗去核 ， 枸杞、桂圓浸泡一會兒 。
2、將瘦肉切片，因為是燉湯所以瘦肉片不能切的太薄 。
3、燉盅內加入紅棗、圓肉、首烏以及適量的涼開水 。
4、將瘦肉放入燉盅 ， 并把燉盅放入燉鍋內 。
5、燉鍋設置成燉湯模式，設置時間為90分鐘 。
6、出鍋前5分鐘加入浸泡過的枸杞，再根據個人口味加入少許鹽調味便可 。

隔水燉瘦肉湯要多久

文章插圖
瘦肉湯隔水蒸10~20分鐘 。瘦肉湯蒸的時間要比直接煮的時間長 ， 根據瘦肉的大小、厚度，蒸的時間應該在10分鐘到20分鐘之間為宜 。蒸瘦肉湯不能使用冷水，要提前備好開水，加入腌制好的瘦肉后熱水上鍋蒸 。瘦肉湯中不宜添加料酒去腥 ， 而應使用白胡椒粉和姜絲去腥 。
瘦肉：
瘦肉指豬等家畜身上富含蛋白質的肉，各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化 。雖然瘦肉口味鮮美，但也不宜多吃 。瘦肉約含蛋白質20%，脂肪1~15%，無機鹽1%，其余為水分 。通常，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高 ， 禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少 。同時含無機鹽豐富，尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少 。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高 ， 不過，含維生素A卻很少 ， 幾乎不含維生素C 。
###其它資料參考###瘦肉湯有好幾種，不知道你要做的是哪種，下面我和你說兩種瘦肉湯及做法 。
一、清燉瘦肉湯
1/瘦肉洗好，切小塊，泡水半小時，把里面血水泡出來 。
2/把瘦肉放入燉盅或其它容器中 ， 放入生姜片 。
3/鍋里燒水 ， 把燉盅放進去，隔水燉60分鐘 。
4/開吃前放點鹽巴調味 。即可 。（肉類會自然分泌出谷氨酸鈉 ， 所以一般不需要加味精，看個人口味）
這樣燉出來的湯，清澈，肉味濃郁 。原滋原味 。
二、肉片湯
1/瘦肉洗凈切薄片，
2/加入生抽，雞精，老酒，雞蛋，生粉，攪拌均勻 。腌制十分鐘 。
3/鍋中放入姜絲，蔥段稍微煸炒 加入開水，等水燒開，一片片放入肉片，
4/等肉片定型 稍微攪動，適當放點鹽巴，蔥花即可出鍋 。
這樣煮出來的肉片湯，鮮嫩無比，湯汁香純 。肉味濃郁 。
總體來說，想湯味濃郁 ， 煮湯時開小火，想肉好吃，煮湯時，火稍微大一點點 。
希望我的回答對你有幫助，謝謝
###其它資料參考###香菇瘦肉湯可以通過隔水燉的方式煮制出鮮美的口感和豐富的營養 。隔水燉的原理是把需要燉制的食材放在一個容器內，再將該容器放在加了一定量清水的另一個大容器中，利用水的熱力慢慢將食材燉煮熟 。
以下是香菇瘦肉湯隔水燉的步驟和時間：
1. 首先，準備好香菇、瘦肉、紅棗和姜片等所需的原材料 。
2. 將香菇浸泡在溫水中 ， 約30分鐘后去掉蒂部并切片 。瘦肉洗凈后，切成小塊 。
3. 將香菇、瘦肉、紅棗和姜片等食材放入陶瓷燉盅中，加入適量清水 。
4. 將燉盅放入大鍋中，加入足夠的水，是燉盅的高度比水面高上1-2厘米即可 。
5. 火大開后，轉小火，蓋上鍋蓋 。
6. 隔水燉時間一般為1.5-2小時，可以根據自己的口感需求適當調整 。

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