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瑞士卷能用什么水果

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水果瑞士卷怎么做？

瑞士卷能用什么水果

文章插圖
用料
雞蛋5只
細砂糖40g
細砂糖50g
蛋糕粉80g
香草籽5g
淡奶油100g
糖粉10g
鮮果粒適量（芒果粒、藍莓粒）
水果瑞士卷的做法
取中號盆一個（盆中保證無油無水），蛋黃蛋白分離，將5只蛋黃+香草籽+40g糖 ， 打發；水果瑞士卷的做法 步驟1
蛋黃打到顏色發淡，即可；水果瑞士卷的做法 步驟2
空氣打入蛋白 ， 泡泡打至5成+糖50g，切記要緩慢加糖；水果瑞士卷的做法 步驟3
分三次將蛋白加入蛋黃糊中，手法切記輕、快、少，翻拌！水果瑞士卷的做法 步驟4
篩入蛋糕粉80g,翻拌；水果瑞士卷的做法 步驟5
淡奶油100g+糖粉10g，電動打蛋器打發至8成；水果瑞士卷的做法 步驟6
打發后的奶油，放入冰箱冷藏 ， 待用；水果瑞士卷的做法 步驟7
將蛋糕糊倒入一次性裱花袋中，分條擠入鋪好油紙的盤中；
180度烤箱中（因烤箱各不相同，僅供參考），烤15分鐘；水果瑞士卷的做法 步驟9
再次放一張油紙，將蛋糕翻扣撕去底部油紙，切邊；水果瑞士卷的做法 步驟10
將蛋糕放涼后，抹上奶油；水果瑞士卷的做法 步驟11
撒上水果粒 ， 如芒果丁和藍莓粒 ， 借助搟面杖提起油紙，進行提卷；水果瑞士卷的做法 步驟12
卷好的蛋糕卷，如水果瑞士卷的做法 步驟13
冰箱冷藏后，打開油紙，切去兩端；水果瑞士卷的做法 步驟14
切片，撒上糖霜粉；水果瑞士卷的做法 步驟15
用油紙糖果發包好，可做早餐放入冰箱冷藏，吃多少切多少，新鮮不串味；
瑞士卷能用什么水果

文章插圖
主料
main
低筋面粉90克 白糖80克 雞蛋5個 玉米油50克 牛奶60克 淡奶油200克5人份
輔料
others
檸檬汁4-5滴 糖粉30克
奶油草莓瑞士卷的做法
步驟step
1
蛋黃蛋白分離 ， 蛋清盆子無水無油，不能有一點蛋黃進入，蛋清放冷藏（雞蛋最好冷藏過的）
步驟step
2
先做蛋黃糊 。牛奶，糖和玉米油放盆里攪拌均勻
步驟step
3
加入蛋黃，分多次加入，加一次拌勻再加下一次 。
步驟step
4
低粉篩入蛋黃糊，拌勻
步驟step
5
蛋白加檸檬汁或者白醋打至魚泡眼加三分之一細砂糖，再打至細泡加第二次三分之一細砂糖，打到起紋路加最后剩余細砂糖，打至打蛋器能拉出短的彎鉤 ， 8成打發，速度先慢到快，最后再慢速以保證蛋白霜細膩 。
步驟step
6
打至打蛋器能拉出短的彎鉤，8成打發，速度先慢到快，最后再慢速以保證蛋白霜細膩 。
步驟step
7
取三分之一蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻，拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜拌勻 。
步驟step
8
攪拌好的蛋糕糊，細膩順滑 。
步驟step
9
倒入烤盤（留2勺蛋黃糊做花紋用），輕輕震幾下，2勺蛋黃糊加一點咖啡粉拌勻，裝進裱花袋，在面糊上均勻的畫條，然后用一根筷子同一方向畫條，畫出樹葉狀 。進預熱好的烤箱，150度中層上下火烤20分鐘 。出爐晾涼 。
步驟step
10
淡奶油200G加30G糖粉打至7成發
步驟step
11
晾涼的蛋糕反面抹上奶油（留一部分裱花用），放上芒果粒，尾部留下一段不放，卷起用油紙裹緊，包上保鮮膜冷藏半小時以上
步驟step
12
取出瑞士卷，裱上奶油花，擺上芒果粒 。奶油水果瑞士卷做好了，切開可以吃了，吃得放不下了

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