冷新鮮豬血怎么才凝固？？
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放入熱水煮 。
在剛放出來的熱血盆內加大量的冷水，很快豬血就結塊了 。想用豬血做菜的話，還需要再加一道工序 。燒一大鍋水，把盆內加了冷水凝固的鮮血塊 ， 用刀劃成一樣大小的塊狀，倒入開水的鍋中繼續加熱 。豬血顏色會逐漸變深，等血塊里面和外面一樣的顏色的時候就關火 。注意，關火關慢了豬血就會煮老 。
把熟了的血塊撈出來放冷水里面保存，這樣就可以再加工，也不容易碎了 。
【涼了豬血怎么做成血塊】豬血挑?。?
由于在新鮮的豬血液中含有大量氧氣，因而在加工成型的真豬紅表面可看到不少氣孔，色澤鮮艷，摸起來比較硬，而且容易碎；假豬紅則表面光滑、細致，內部無氣孔，不易碎，用水沖洗時無血塊等碎屑掉下 。
在廣東，豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯，材料很簡單，豬紅再配上香蔥、姜、香菜、白胡椒粉滾好，就是一碗熱辣辣的靚湯了 。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔，都可以找到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節喝上一碗，真是暖進心窩里 。
當然，如果是自己在家做豬紅湯，還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，口感更豐富了 。除了廣東，豬血的美食也很多，制作也更為復雜，像川菜毛血旺、東北血腸、臺灣豬血糕等 。
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第一，新鮮豬血怎么煮成血塊呢?在剛放出來的熱血盆內加大量的冷水，不一會兒就結塊了 。煮點花椒和大料的水，加點鹽 。等溫度降下來倒進血里攪拌，很快會凝固成血豆腐的 。想用豬血做菜的話，再加一道工序大鍋水燒開，把盆內加了冷水凝固的鮮血塊，用刀劃成一樣大小的塊倒入開水的鍋中繼續加熱然后顏色會變深 ， 等血塊里面和外面一樣的顏色的時候就關火，關慢了就會煮老的 。把熟了的血塊撈出來放冷水里面保存，這樣就可以再加工也不容易碎了 。新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，再加入血量2-3倍的水后豬血會迅速凝固 。
第二，盆中放3勺鹽后加入純凈水 。等鮮豬血凝固用刀切塊 。等鍋中的水燒到80度，放入血塊 。加蓋小火燜30至40分鐘 。從鍋里撈出洗凈浸在涼水里 。
第三，新鮮豬血怎么煮成血塊呢?在剛放出來的熱血盆內加大量的冷水 ， 不一會兒就結塊了 。煮點花椒和大料的水，加點鹽 。等溫度降下來倒進血里攪拌，很快會凝固成血豆腐的 。想用豬血做菜的話，再加一道工序大鍋水燒開，把盆內加了冷水凝固的鮮血塊，用刀劃成一樣大小的塊倒入開水的鍋中繼續加熱然后顏色會變深 ， 等血塊里面和外面一樣的顏色的時候就關火，關慢了就會煮老的 。把熟了的血塊撈出來放冷水里面保存，這樣就可以再加工也不容易碎了 。新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，再加入血量2-3倍的水后豬血會迅速凝固 。
###其它資料參考###1、將血凝固時先將血漿過濾 。按血漿1-2倍稱取凈水，加入0.5-0.8%天喜新型血凝固劑 。
2、2-3%食用鹽攪拌溶解，然后加入血漿攪勻，自然凝固成血塊 。
3、血塊劃開，放入熱水煮30分鐘或送入蒸箱蒸30分鐘即可吃了 。
###其它資料參考###殺豬的時候用盆裝水不能太多多了不成形為液體少了則老影響口感，還要加一點鹽可以使味道更好 。準備好了之后在殺豬之時讓豬血流入水中，然后在豬血還沒有凝固的時候攪拌均勻記住得快時間久了可能會成形失敗，攪拌均勻之后靜放凝固，凝固之后切塊就可以了 。
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