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油糕怎么做用什么面

生活百科面粉

油炸糕是用什么面做的？？

油糕怎么做用什么面

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??炸糕應該用糯米面，只有糯米面炸出來的炸糕才好吃 。記得小時候吃的炸糕，因為家里沒有糯米面，老爹都是用開水燙了白面給我們做 。燒一壺開水，澆在盆里的面粉上，先用筷子順時針把面粉攪勻，等到涼了以后再將面揉好，蓋上蓋子醒一會兒 。醒好以后，先做成大小均等的面片，然后每一個面片都包上白糖，最后再放進鍋里油炸 。剛撈出鍋的圓圓的油炸糕，咬一口酥脆甜軟 。似乎好多年沒有再吃那樣的油炸糕了，今天想起來還真是有些難忍饞味兒了 。說到這里 ， 忽然想起前幾天家里磨的白玉米面 。醒好以后 ， 先做成大小均等的面片，然后每一個面片都包上白糖，最后再放進鍋里油炸 。剛撈出鍋的圓圓的油炸糕，咬一口酥脆甜軟 。似乎好多年沒有再吃那樣的油炸糕了，今天想起來還真是有些難忍饞味兒了 。說到這里 ， 忽然想起前幾天家里磨的白玉米面 。??
油糕怎么做用什么面

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做油糕的面要用溫水和，常見的做法如下：
需要材料：黃黏米500克、紅糖20克、紅豆沙10克、溫水適量
1、黃黏米用適量溫水和面 ， 然后像洗衣服一樣的揉搓，輕輕一使勁就可以散開即可 。
2、用手輕搓，把面粉撮散 。
3、撮散 。
4、籠屜鋪好 ， 蒸鍋里水開后放入蒸布 ， 將和好的年糕面散鋪在籠屜上大火蒸透 。
5、蒸大約15-20分鐘，熟透后，年糕面是不會粘蒸布的 。
6、蒸熟的年糕面放入瓷盆 。
7、旁邊放一盆涼水，用涼水洗手后，趁熱將年糕面像和面一樣揉數十下，會很燙，揉幾下用涼水洗手，小心燙傷 。
8、揉好后面團表面光滑，滴些胡麻油抹在表面上防止干燥 。
9、準備著炒熟的干面粉防粘，取適量面團按扁 。
10、中間加紅糖粉 ， 捏合成半圓形 。
11、胡麻油燒熱下入油糕生坯，炸至表面起均勻小泡浮起，顏色至自己喜歡的深淺即可撈起 。
12、一大盆油炸糕就做好了 。

###其它資料參考###第一步、準備小麥面粉250克，準備冷水300克，備好的冷水放在鍋里，大火燒至水的周邊微微燒開 ， 倒入備好的面粉 。
第二步、用搟面杖朝一個方向攪拌，使面粉與水完全融合，形成無干粉無多余水分的濕性燙面團 。
第三步、用手抓起一個面團在手里來回滾動，面團都不沾手，做好的燙面團倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把燙面團攤開 。
【油糕怎么做用什么面】第四步、用小刀把燙面團分割成幾塊，目的是讓面團里的熱氣盡快散失，謂之“放氣”，燙面團晾涼至不燙手，分兩次兌入干面粉50克 ， 并用手反復揉制 。
第五步、揉到面團表面光滑，蓋一塊保鮮膜放在一邊餳制，天氣熱餳制1~2個小時，天涼時餳制7~8個小時 。
到這里油糕面就和好了，大家可以嘗試做一下 。

###其它資料參考###【主料】
面粉150克、玉米面75克
【輔料】
油適量、鹽適量、山楂糕適量、清水適量、泡打粉3克、芝麻20克
【做法】
1.面粉加入玉米面、鹽和泡打粉 。
2.用筷子攪拌混合均勻
3.水燒開 。
4.緩緩加入拌好的面粉 ， 攪拌
5.然后加入適量面粉揉成團 。
6.熟面團搟成餅狀 。
7.在中間的位置放上山楂糕 。
8.兩端向內對折 。
9.左右兩邊也向內折 ， 按緊 。

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