綠色的菠菜面配什么煮( 三 )

2026-04-27 生活百科菠菜

###其它資料參考###菠菜面的做法如下：
主料：面粉300克、菠菜一小把、鹽3克。
輔料：食鹽1茶匙、豆瓣醬1小勺、胡蘿卜一截、水果蘿卜一塊、大蔥一截、生姜2片、牛肉原湯1大碗。
1、提前做好的鹵牛肉切片備用。
2、菠菜洗凈后焯水。
3、菠菜加少許清水放入料理機中打成泥，將菠菜泥過濾取汁。菠菜汁分次加入到面粉中和面。
4、和成一個光滑的面團。
5、用壓面機壓成面條。
6、準備好輔料：水果蘿卜，胡蘿卜，生姜和大蔥。
7、鍋中放一勺花生油，先放生姜和大蔥爆鍋，炒出香味后放一勺豆瓣醬。
8、炒出紅油后放一碗牛肉原湯。
9、開鍋后放入切片的蘿卜，小火煨熟。調入少許鹽和生抽，出鍋前放香菜。
10、電磁爐將水燒開，下入菠菜面煮熟。
11、將菠菜面過一遍純凈水，撈出后控干水分。將菠菜面盛入碗底，上面淋入做好的蘿卜湯，碼放好鹵牛肉。
12、菠菜面的成品圖如下圖所示。

###其它資料參考###第一步：
和往常一樣，做菠菜面之前，還是要先來準備好所需要的材料。新鮮菠菜合適多，面粉五百克，配料和調味料需要蕓豆五百克，蛤蜊五百克，雞蛋兩個，香油合適多，植物油合適多，還需要鹽、堿和蔥姜蒜。待這些全部都準備好后，我們就可以來開始來處理這些材料了。先將我們買回來的新鮮菠菜全部取出來，放到水池里清洗干凈。
第二步：
取來料理機，將洗好的菠菜去四百克出來，再放到料理機中，緊接著還要往里面參入三百克的純凈水，啟動料理機，將菠菜攪成菠菜汁，再將其過濾出來，放一旁備用。接著取來蔥姜蒜，還有蕓豆，將這些都分別洗好，然后放到砧板上將蔥和姜切成末，將蕓豆切成?。?放著備用。接下來我們來處理蛤蜊，先把蛤蜊洗干凈。
第三步：
然后放入到滾水鍋里進行焯水，焯水的時間不要太長，稍稍一會就可以，將焯好水的蛤蜊的肉剝出來，盛到碗里。同時焯蛤蜊的水不要倒掉，過濾一下留著等下用。最后我們就要來處理面粉，先取出五百克的面粉倒入到大碗里，再將濾好的菠菜汁取兩百一十克參入到面粉里，同時還要參入半勺的鹽和一點點的堿。
第四步：
將這些混合一下后，全部放入到廚師機中，讓其將這些混合攪成光滑的面團，接著再讓其在里面松弛一會。這個時候準備一口炒鍋，倒入合適多的油，將油燒熱后，參入蔥末和姜末，進行熗鍋，炒到鍋里飄出香味后，再加入切好的蕓豆，待蕓豆被炒熟后，把留下來的蛤蜊原汁參入，大火燒開后，再加入攪好的蛋液，一會后，再加入蛤蜊肉，煮一會，關火。
第五步：
最后還要加一點點的香油進行提味。在菠菜面團上撒上一點點的面粉，弄成一到兩厘米厚的面皮，接著再次撒上些許的面粉，折疊起來，切成三到四厘米寬的段狀，最后再撒上些許面粉，然后將其抖散，準備一口大鍋，倒入足夠的水，將其燒滾，把菠菜面條下進去，煮熟后撈起來過涼水，緊接著淋上蛤蜊蕓豆醬料攪勻，就可以了。

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