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牛筋丸跟什么煮湯好喝

生活百科牛筋

牛筋燉什么東西好吃？

牛筋丸跟什么煮湯好喝

文章插圖
牛筋可以燉蘿卜好吃 。
牛筋蘿卜湯
所需食材：牛筋 260克、牛肉丸5個、白蘿卜 半根、胡蘿卜 適量、大蔥 適量、生姜 適量、料酒 適量、桂皮 1塊、八角2個、香葉2片、甜面醬1湯匙、一品鮮醬油2湯匙、蠔油1湯匙、冰糖 少許、鹽 適量
1，先準備好所需要的食材，牛筋可以選擇新鮮的，我準備的是在超市購買的半成品；蘿卜最好選擇白蘿卜 ， 相對來說辛辣味會少一些；胡蘿卜增加菜品顏色的同時，也能夠增加營養；再準備好大蔥、生姜，以及其他的調味料就可以了 。
2，直接把牛筋切成小塊，冷水下鍋 ， 再加入適量的姜片、蔥段、料酒焯水10分鐘后撈出，再用溫水洗凈備用 ， 如果買生的牛筋可以在洗凈后直接焯水，大約焯水15分鐘，再切成小塊備用，
3 ， 另起一鍋加入適量的底油，先把大蔥段、姜片、香葉、八角、桂皮放入鍋中，用小火慢慢煸炒，把香料的香味煸炒出來 。
4，接著放入瀝干水分的牛筋，簡單煸炒一下 ， 然后加入1湯匙甜面醬，2湯匙一品鮮醬油 ， 1湯匙蠔油翻炒均勻 。
5，再加入適量的開水，水量沒過牛筋 。把牛筋及鍋中的湯汁全部倒入壓力鍋中，加入一小塊冰糖，壓25~30分鐘，也也用砂鍋，不同的是用砂鍋則需要悶煮1小時左右 。
6，利用壓牛筋的時間，我們把白蘿卜和胡蘿卜分別切成小塊，白蘿卜的皮根據自己的口感自行選擇是否需要去掉，我沒有去皮，覺得蠻好吃的，再切一點香菜末 。
7 ， 將牛筋及湯汁轉移到炒鍋中，放入白蘿卜和胡蘿卜塊，再根據自己的口味添加適量的鹽拌均勻，燉煮大約15分鐘，再淋入薄薄的一層水淀粉，這樣湯汁的口感就會特別的濃郁，喜歡喝清湯的則可以不用加水淀粉，這樣湯汁會比較清爽 。
8，出鍋前撒入適量的香菜碎 ， 也可以撒一些香蔥碎，一大碗香噴噴的牛筋丸蘿卜湯就做好了 。

牛筋丸跟什么煮湯好喝

文章插圖
【原料】牛肉餡；花椒；八角；雞蛋；鹽；生抽；蔥；姜末；香油；雞精
【制作步驟】
1在買牛肉的時候，為了方便省事兒，可以直接讓商家幫你攪成餡 。拿回來之后，放入一個盆中 。向盆中加入適量的生抽和一個雞蛋，然后向著同一個方向不停地攪拌，直至攪拌均勻為止 。
2制備一些花椒水：取適量的花椒用開水泡一會兒，泡完之后的花椒，撈出扔掉 。
3將花椒水多次少量地加入到牛肉餡中 。每次攪拌均勻之后再加下一次，攪拌到肉餡成團且比較軟的時候，就不用再加花椒水了！
4把已經剁碎的蔥姜蒜末放入牛肉餡中，再加入適量的鹽和香油，順著一個方向不停地攪拌均勻上勁！
5直到牛肉餡成團狀 ， 就可以停止了 。
6向鍋中加入適量的水，讓水保持微開的狀態，用汆丸器逐個下入丸子 。沒有汆丸器的，可以用其他工具，只要將牛肉餡團成團圓狀就可以了 。
7向水中加入兩粒八角 。直到所有的丸子全部下入鍋中，開大火煮 。鍋中有浮沫飄起的時候，要用勺子撇去浮沫！
8煮幾分鐘之后 ， 放入幾片洗干凈的小白菜葉子 。
9直到菜葉子變軟，放入一些雞精調味 。然后就可以出鍋了！一道美味的牛肉丸子湯就做好了！
【小貼士】
肉餡在攪拌的時候，就已經放入了足量的鹽 ， 所以在煮丸子的時候，水中是不需要再額外地加入一些鹽的 。牛肉丸子湯要的就是丸子咸一點兒，湯淡一點兒 。而且，丸子中的咸味兒會滲入湯里，所以不需要額外加鹽！

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