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辣椒茄子泥怎么做好吃

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茄子泥的家常做法？

辣椒茄子泥怎么做好吃

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茄泥的家常做法如下：
準備材料：茄子(紫皮 ， 長)一根、自制辣椒醬一勺、鹽適量、花生油適量、醬油適量、蔥花兒適量 。
1、首先將長茄子切成條，放入蒸鍋或者電飯煲蒸八分鐘左右（軟爛為止） 。開火，上鍋，倒入適量花生油 。
2、油熱后，倒入茄子翻炒 。
3、在翻炒的過程中用鍋鏟適當按壓茄子條 ， 讓它散爛 。
4、加入適量鹽和醬油 。
5、加入我家媽媽自己剁的辣椒醬和蔥花 。也可以買超市現成的剁辣椒醬 。
6、翻炒入味 。
7、看色相，看起來粘稠即可出鍋了，不要燒糊 。

辣椒茄子泥怎么做好吃

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茄泥怎么吃你可算問對人了 。其實在我們大東北，茄泥的吃法好幾種呢 。茄子可以算是東北的本命三大菜之一了，其他兩種是豆角和土豆 。茄子因為好種，產量大 。本身又容易吸油吸味 ， 所以在東北就特別受歡迎 。比如東北十大名菜之一的，號稱撐死老爺子的“鯰魚燉茄子” 。再比如大豐收，再比如地三鮮 ， 都有茄子的身影 。
但是茄子能吸油，也算是它的一個缺點吧，畢竟一盤茄子下去 ， 半鍋油都給你吸干了 。這熱量得多厲害了 。偶爾吃上幾頓可以，這要天天吃 ， 那可不身長六尺，腰圍也得六尺，長成一個柴油桶了嘛 。所以一般在東北的家常菜里，都喜歡把茄子弄爛 ， 弄車茄泥這樣吃，清爽 ， 省油，滋味還足 。
至于哪幾種做法，看桃妹一種一種給你道來 。
第一種：炒茄泥 。
一般的茄泥都是先在鍋里烀軟了或者直接上蒸籠蒸軟然后搗成泥 。但地道正宗的炒茄泥是不能蒸的，要燒油小火慢慢的把茄子炒成泥才行 。做法如下 。
把紫色的長茄子洗凈，最好把皮給削了 。然后掰成小塊后加鹽揉一下 ， 殺掉點水份 。
蔥姜蒜切末 ， 準備一小塊五花肉沫，然后大醬或者豆瓣醬一勺準備好 。
鍋內放少許油，將茄子放鍋里開小火慢慢煸炒 ， 開始茄子一下就把油吸干了 。別怕，慢慢炒，慢慢的茄子就滲水出來 ， 越炒越爛了 。直到把茄子炒成茄泥就可以盛出來了 。
鍋洗凈，放油燒熱，先下蔥姜蒜末炒香，再下五花肉沫炒出油，放大醬，豆瓣醬炒出紅油和香味后 。這時就可以把茄泥倒進去翻炒攪拌，不夠咸加點鹽調下味，然后滴點香油，撒點蒜末就可以吃了 。
第二種：拌茄泥 。
這種一般都是涼菜，夏天吃的 。太熱的時候沒啥胃口，就像吃口酸酸辣辣的拌茄泥 。
還是紫皮茄子，蒸的話不用去皮 ， 直接擺成塊放蒸籠里蒸軟就行了 。
告你一個簡單方法 ， 找一個外賣的帶蓋的飯盒，把茄子掰好放進去，加一點水和鹽，晃一下，然后高火打個7.8分鐘就行了 。
然后把茄子倒出來，擠一下水，搗成茄泥就可以了 。
拌茄泥主要是調料汁 。把醬油，醋，蒜泥，辣椒油，香油，胡椒粉，少許糖，芥末油，鹽，味精，雞精，蔥花，香菜，辣椒絲攪拌均勻 。然后倒進茄泥里再次攪拌均勻就可以開吃了 。
茄泥里還可以放點黃瓜丁，窩筍丁啥的，一起拌更好吃 。
第三步：炸茄泥 。
這個以前都是逢年過節才能吃上的，可是稀罕東西，因為啥，要起油鍋?。?費油啊 。
這個要用白茄子，因為炸出來顏色好看 。蒸茄子搗茄泥就不說了 ， 和拌茄泥一樣 。

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