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金針菇配什么醬

生活百科金針菇

金針菇醬？

金針菇配什么醬

文章插圖
【材料】：金針菇，尖椒，雞蛋；
【調料】：淀粉、蔥姜蒜、八角、花椒、沙茶醬、五香粉、花椒粉 。
【做法】：
1、金針菇洗凈切去老根，青紅椒切絲，蔥姜蒜切末備用；
2、金針菇撒鹽靜置5分鐘殺去水分 ， 用清水沖掉鹽水；
3、金針菇放入蛋液中 ， 然后再放入淀粉中裹勻；
4、鍋內放油，燒至六成熱下入裹好淀粉的金針菇下去中火炸到略帶金黃；
5、炸好的金針菇撈出，放在廚房紙巾上吸去油份；
6、另起炒鍋，放少許油，小火爆香花椒和八角；
7、撈去花椒八角后放入蔥姜蒜末繼續爆香；
8、下入沙茶醬爆香，然后轉大火下入青紅椒絲煸炒一下；
9、下入金針菇，放入五香粉和花椒粉翻炒均勻即可出鍋；
【小帖士】：
1、炸金針菇的時候要散開放，這樣比較容易炸透；
2、最后炒的時候一定要快，翻炒幾下均勻了就出鍋，否則口感就不酥脆了；
3、沙茶醬是咸的，所以不用放鹽了 。
還有一種 。
①選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、金針菇、花生米、春筍、豆醬干 。
②將豬肉洗凈，切成肉?。喚鷲牘較淳?，瀝干，切成小塊，與肉丁一起在油鍋中炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟待用；春筍去皮 ， 切成丁塊，與切成小塊狀的豆腐干一起在油鍋中炒熟待用 。
③將面醬 (或豆醬)在油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋 。
金針菇配什么醬

文章插圖
食材
主料
金針菇
500g
輔料
蠔油
適量
燒烤料
適量
老干媽辣醬
適量
朝族甜辣醬
適量
泰椒
5個
大蒜
3瓣
步驟
1.貯備好食材
2.金針菇去根洗干凈，泰椒切碎，蒜切碎
3.金針菇瀝干水放入鋪有錫紙的烤盤中
4.將韓式辣醬放在金針菇上
5.撒入燒烤料和蠔油
6.最后放入蒜末和泰椒碎
7.用錫紙將菜包好
8.將包好的金針菇放在烤盤上放入烤箱中層上下火，180度烤10分鐘即可
9.烤好的金針菇取出即可
10.放入盤中拌勻即可食用
小貼士
1.金針菇要瀝干水以免湯汁太多
2.如果錫紙抱起來不緊可以再包一層
###其它資料參考###涼拌金針菇夏天必備的一道小涼菜，尤其是在天特別熱的時候，金針菇細細長長的 ， 吃起來非常的爽滑，還有脆脆的那種感覺，尤其是涼拌的這個金針菇 ， 我們只需要把這個金針菇一根兒一根兒地掰好 ， 放在開水里面焯一下 ， 撈出來就可以了 。
涼拌金針菇最重要的是調料汁的調配涼拌金針菇不是在金針菇本身上 ， 而是在于它的調料，在金針菇里面放入麻油是最香的 ， 因為這個金針菇它本身就是滑滑的，入口可能也嚼不太爛，我們就進入胃部了，這個時候，如果你沒有這個很好的調料去調和的話，那么我們可能很難去選擇金針菇當做我們的這個涼拌菜 。很多人都說這個金針菇嚼不爛，有點不消化 ， 所以我們在做這個涼拌金針菇的時候，我們可以把這個金針菇用熱水好好的焯一下，讓它軟一些，不要那么脆，也或許可以切成段兒 ， 淋上上一些麻油辣椒油，放一些蠔油，海鮮醬油，味道就會非常的好，其實它最重要的還有一味調料就是小米辣，還有蒜末兒，這些都是涼拌金針菇必備的小調料，這個大家都可以拿小本子記下來 。

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