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辣炒雞肉怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科雞肉



###其它資料參考###好吃又簡單的炒辣子雞做法如下：
用料：三黃雞一只、料酒三大勺、生抽兩大勺、大蒜兩大顆、生姜5g、香料具體看下面5g、干辣椒20g、生粉適量、胡椒粉0.3g、鹽適量、雞粉一小勺、白糖一小勺、蔥2g、芝麻0.1g 。
步驟：
1、準備三黃雞一只，去掉頭尾，內臟，清洗干凈血水 。
2、剁成稍微大一點的塊兒，因為等下炸至的時候會縮水 。
3、用清水慢慢的清洗干凈血水 ， 然后瀝干水 。
4、雞肉塊兒的碗里加入兩大勺料酒 ， 兩大勺生抽，少許胡椒粉和適量鹽，用手攪拌勻 。
5、抓勻至少腌制半小時至入味兒 。
6、炸雞塊之前放入適量干淀粉 。
7、大蒜剝去外皮，每個一分為二，這個大一點好 ， 還有生姜去皮切片 。
8、準備一些家常的香料，有啥放啥吧 。
9、干辣椒剪小段，然后涼水里過一下，這樣做是為了等下炒得時候辣椒不容易糊不容易黑 。
10、鍋里倒入多一點的油，燒制八成熱左右，下入腌制好的雞塊兒 。
11、慢慢炸至金黃色的時候撈出來 。
12、重新洗鍋上油，大蒜生姜片大蔥段香料一起小火爆香，一定要小火 。
13、倒入瀝干水的干辣椒段兒快速翻炒至出味兒 。
14、全部雞塊倒入，快速翻炒勻 。
15、一勺料酒去腥兒，少許胡椒粉，或者花椒粉隨意一樣倒一丟丟調味 。
17、最后加入長段的蔥苗段或者蒜苗都可以啊 。
18、少許白芝麻就ok啦 。
19、自己做完直接手拿了一塊兒，每個毛孔感覺都豎起來了 。

###其它資料參考###炒雞的做法
做法一：辣椒炒雞
用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油 。
做法：
1、將整雞剁成小塊 ， 洗干凈 ， 瀝干水分 。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段
2、蔥洗凈 ， 切成段，生姜洗凈切成片，香菇切成塊狀 ， 蒜拍碎
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之后，倒入蔥 ， 姜，蒜以及香菇，翻炒均勻
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻
6、鍋內倒入足量的清水 ， 蓋上蓋子
7、先開大火煮至湯汁沸騰然后轉中火煮二十分鐘
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味
9、倒入辣椒 ， 翻炒均勻即可 。
做法二：家常炒雞
用料:
雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽 。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分
2、大蔥洗凈，切成段，生姜洗凈切成片
3、鍋內倒適量食用油 ， 倒入蔥，姜爆炒至出香味
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均勻
5、鍋內倒入足量的清水 ， 蓋上蓋子
6、先開大火煮至湯汁沸騰然后轉中火煮二十分鐘
7、拿掉鍋蓋 ， 開大火收汁 ， 放入一顆冰糖燜一會兒
8、然后加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋 。
做法三：香菇炒雞
用料：
香菇、雞、八角、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油 。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分
2、蔥洗凈，切成段，生姜洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之后，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，開中火，翻炒均勻

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