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客家釀苦瓜燉什么

生活百科苦瓜

為什么一些客家人端午節要吃釀苦瓜？釀苦瓜和什么絕配？？

客家釀苦瓜燉什么

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說起客家人端午節吃釀苦瓜原由，據說當時釀苦瓜的來歷便是有人要吃苦瓜有人要吃肉，于是釀苦瓜就是皆大歡喜了 ， 這深刻地表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化 ?？图胰藦男∶糠赀^節家里都會有釀豆腐，釀苦瓜，釀辣椒 ， 釀茄子 ， 以前有這么一個傳聞，客家民間故事系列之一，客家美食 ， 客家釀豆腐的由來，相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結拜的好兄弟 ， 后來因為在點菜的時候出現了矛盾，一個要吃豬肉 ， 一個要吃豆腐，后來，聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法，制作出了釀豆腐 。動畫表現了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化 。
壹周君眼中，客家人個個是釀菜高手，真是什么都可以信手拈來開始釀 。
端午節吃釀苦瓜，一來也是符合當地做菜風味，二來 ， 苦瓜又有清火排毒的功效 。
吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效 。
釀苦瓜，是把苦瓜切成小段之后把肉餡（當然也可以是糯米餡）塞進掏空的苦瓜里面，然后放進鍋里炒，之后再用火燴一下，苦瓜已沒有生味，與餡完美地結合 。
苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚絕不沾苦味 。
釀苦瓜做法不復雜 ， 但口味會有挺大的差別，有人直接蒸好上桌，只有樸實清新；有人還要調醬汁潑上，那自然多了幾層香味……
苦瓜味苦，南方人多食為蔬 。夏秋間都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只覺可口，不覺其苦 。
苦瓜甘苦味 ， 加上肉餡鮮美和醬汁順滑感，怎么吃都不膩 。
苦瓜這么做出來，不油膩，但是又帶有一些葷菜的感覺 ， 濃郁的醬汁 ， 其實很適合配上看似寡淡的主食，因此絕配當然是好吃的二兩米飯，或者手工坤出來的半斤手工拉條 。
減肥者慎重，就怕你吃一碗嫌少了，吃兩碗還要舔盤子咯！

客家釀苦瓜燉什么

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釀苦瓜的做法步驟
1
苦瓜洗凈切成一段段 。
2
用匙子把瓜瓤掏空備用 。
3
五花肉剁成末 。
4
用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一會兒 。
5
韭菜洗凈切粒 。
6
與肉一起攪拌均勻備用 。
7
豆豉洗凈搗爛 。
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加蒜蓉拌勻備用 。
9
將腌過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實（防止煮的過程肉餡跑出來）
10
用平底鍋燒熱油 ， 將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內 。
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小火將兩面煎至金黃 。（翻轉煎另一面時要小心翻動，以免肉餡外泄） 。
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裝盤即可 。
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起油鍋將豆豉蒜蓉爆香 。
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小心放入苦瓜 。
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加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉中小火燜煮 。
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燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽（味道自己調整），因為放了豆豉 ， 所以可以不用加太多調味醬 。
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大火收汁即可上碟 。（醬汁不要收得太干，用來拌飯味道一流呢） 。
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苦盡甘來就是這碟菜的寫照了 。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了 。（減不了肥比不了賽可不要又說我了）

###其它資料參考###對此問題，我和朋友們討論后結果如下 。
1. 我們那邊還要放糯米的 ， 不用煎，而且我覺得過餐釀苦瓜更好吃 。糯米豬肉紅蔥頭，釀好加點水煲四十分鐘，又是主食又能當菜，一個人吃一大碗，好好吃呀 。

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