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芥菜條怎么淹

生活百科芥菜

芥菜絲怎么腌好吃又脆又原味？

芥菜條怎么淹

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芥菜是一種很常見的咸菜，有的地方把它叫芥菜疙瘩，還有些地方把芥菜叫大頭菜 ， 把雪里蕻叫芥菜，咱們這里說的芥菜是大頭菜 ， 我來給大家分享一些腌制芥菜的方法 。
腌制芥菜方法一1，就芥菜洗干凈，擦成絲，
2，天氣好的時候在外面曬 ?；疽熳笥揖涂梢粤?br /> 3 ， 每十斤芥菜需要一斤花生油 ， 芥菜絲晾干了就需要腌制了 ， 首先是熱油，油熱后澆在干辣椒上面，可以直接買辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少或者多放一點，根據個人喜歡，
4，將煮好的油倒入在辣椒上面，邊到油邊攪，在一邊冷涼 。
5，接下來就熬醬油，醋，鍋倒入醬油，醋各一斤，放二兩白糖，根據個人口味放白糖，熬開，冷涼 。
6，現在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽，放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲 ， 蒜顆切片可切絲，將晾涼的辣椒油，醬油醋一起倒進攪拌均勻，將拌好的芥菜絲倒入壇中 ， 24小時之后是芥菜芥末味，半個月之后就可以吃了 ， 時間腌制越長越好吃 。
腌制芥菜方法二用料，芥菜疙瘩，蒜末，鹽醋，醬油，白糖，辣椒油
做法一，芥菜疙瘩一個，用清水洗干凈
做法二，把芥菜疙瘩擦成絲條腌制一晚上
做法三兩種口味，一種把油醋白糖混合調汁倒進腌好的芥菜絲里，吃起來有點酸酸的，還有點醬味，味道比較原始，另一種是把辣椒面炸油蒜搗碎 ， 熱辣椒油倒進芥末絲里，攪拌均勻即可食用 。
芥菜頭就是根用芥菜，又稱大頭菜，是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物，表皮通常為翠綠色 ， 也有黃綠色或綠色 。
芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的 ， 但其形狀為圓球，底下長了一個長須根，似蘿卜，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜 。最普遍的吃法是用鹽腌制成咸菜吃 。

芥菜條怎么淹

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【準備食材】：芥菜5斤 鹽150克 生抽 味極鮮 白糖
1.芥菜清洗干凈 ， 將葉子切下來后再切成2~3cm長的段，芥菜先切片再切條，把芥菜條和葉子一起放到盆里 ， 加入適量鹽（5斤芥菜加入150克鹽），再用洗干凈的大手抓勻，多抓一會兒把鹽都抓拌融化后放一邊腌制1個小時 。
買芥菜時，葉子一定不要丟掉了，腌出來的芥菜葉子比芥菜還要香呢！
2.一個小時后，再用你有力的大手把芥菜里的水分盡可能擠干，然后放入大盆里腌制一下：加入適量的生抽、味極鮮和1 大勺白糖，攪拌均勻后腌制4個小時，就可以吃了 。
生抽和味極鮮的比例為2：1，沒有味極鮮只放生抽也可以，這是我自己改良的 ， 因為味極鮮畢竟是近些年才興起的，媽媽用的全是生抽，我覺得加點味極鮮不是那么咸還很鮮美，用量根據自己腌芥菜的多少，芥菜能全部沒過就可以了 ， 吃的時候先從下面撈著吃，越吃越香！
腌制芥菜的吃法
1、腌芥菜炒湯圓
【材料】芝麻湯圓16只 ， 腌芥菜100克，雞精3克，姜8克，蒜8克，植物油適量，蒜苗50克，白糖3克，辣椒油10克 。
【做法】①姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，紅油、湯圓備好 。②鍋中坐油，油溫五成熱時關火，倒入湯圓 。③湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中 。④炒鍋上火下入姜、蒜、蒜苗爆香 。⑤下入腌菜炒香 ， 再把炸好的湯圓放入 。⑥加入紅油，再加入糖和雞精，快速翻炒即可出鍋裝盤 。

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