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浙江的筍干扣肉是什么樣子的

生活百科筍干

竹筍干扣肉的做法步驟圖 ， 竹筍干扣肉怎么做？

浙江的筍干扣肉是什么樣子的

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步驟 1
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五花肉切成幾大塊，沸水中加入桂皮香葉八角
步驟 2
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煮到可以用筷子戳透撈出冷卻，然后倒入老抽裹色 ， 裹色前用牙簽戳豬皮，能戳多少戳多少，這樣醬油能多進點味，每塊都裹勻
步驟 3
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鍋中倒入食用油，要倒很多哦，至少有肉的一半高度的油吧！把裹好的五花肉放入熱油中炸，因為會油點四濺所以一定要拿鍋蓋隨時蓋住鍋，大概每塊炸5分鐘左右吧撈出控油
步驟 4
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后面沒拍照了，竹筍干提前一天浸泡，洗凈后切碎，放入鍋中小炒，炒時用蔥姜蒜，鹽 。拿出一塊炸好的五花肉，切成一片片的，把炒好的筍干倒入五花肉上面，在肉上撒鹽適量，一起放到蒸鍋中蒸近一個小時，我家豬比較糙，不講究美觀，所以擺盤子這活兒就算了 此菜做飯其實是梅菜扣肉的衍生，梅菜扣肉中的梅菜可以入味到扣肉中，口感更佳 。其實就是把梅菜替換成筍干而已，此次記錄只為以后豬不愿出手時自己能做下來，吃了很多次了，沒一次是偶做的
浙江的筍干扣肉是什么樣子的

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筍干扣肉的做法
材料
五花肉 一塊,蒜頭 5-6顆,筍干 適量,醬油 適量,糖 少許,鹽巴 少許,米酒 少許,胡椒粉 少許,水 適量
做法
先將五花肉切適量大小,起油鍋下去炸,炸至金黃色備用 。
筍干洗凈后拿一個小鍋子，將炸好的五花肉、筍干、蒜頭放入 。
倒入適量的醬油、米酒、鹽巴、胡椒粉及少許的糖，在倒入約兩杯的開水 。
放入電鍋，外圍2杯水 。
食用須知
編輯
1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質 ， 構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；
2.寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動 ， 降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；
3.開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪 ， 消痰化瘀滯 ， 治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
###其它資料參考###主料
五花肉1000g
筍干200g
調料
食鹽
適量
雞粉
適量
蔥
3g
姜
1小塊
蒜
4粒
生抽
適量
老抽
適量
芝麻油
適量
辣椒粉
適量
調和油
適量
筍干扣肉的做法
1.鍋燒紅.將肉皮朝下.烙干凈肉皮上的毛毛和表皮層臟東西 。
2.用刀將肉皮表層刮干凈.用溫水洗凈 。
3.坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋 。
4.鍋里放寬油燒熱至油面冒青煙 。
5.用老抽將肉上色
6.用油勾抓肉入鍋。
7.炸至肉皮表面起粒粒 。
8.出鍋晾涼備用(別炸太糊 )。
9.筍干先用溫水泡發后清洗干凈 。
10.鍋里倒入淘米水，將泡發好的筍干放進鍋里開火煮開至十五至二十分鐘。
11.將煮好的筍干沖洗凈擠干水切成段 。
12.放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用 。
13.將炸好的肉切成薄片 。
14.將拌好味的筍干碼在切好的肉上面 。
15.將肉入鍋蒸60至90分鐘即可 。（用筷子很容易扎透肉塊即熟爛）

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