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家常草魚怎么做好吃( 四 )

生活百科草魚


4、倒入適量清水煮開后加入醬油，鹽 ， 少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘，下入腌好的魚片，魚片變色后連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里 。
5、另取凈鍋燒熱油 ， 把另一半的香料倒入炒出香味 ， 連油一起潑在魚片上即可 。
紅燒草魚 這道菜不辣
材料
用料主料：草魚輔料：豬五花肉、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、雞精、香油、食用油
做法
1．將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成“#”字，涂上鹽稍腌制一會兒 ， 蔥、姜、蒜洗凈切成末 ， 香菇洗凈切成絲，豬里脊切成絲；
2．坐鍋點火放入大量油 ， 油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3．鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油 ， 稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可 。
大家好，我是泡泡永，很高興跟大家探討這個問題，以下是我個人總結，希望能幫到你們 。
草魚怎么做才好吃 ， 泡泡永教你幾道家常做法，簡單又美味！
先來說下如何選購草魚
青魚和草魚的體形非常相似，挑選時需注意區分 。青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色；草魚呈茶黃色 ， 腹部灰白 ， 胸、腹鰭帶灰黃色，其余各鰭顏色較淡 。青魚嘴部呈尖形，草魚嘴部呈圓形 。
魚膽破了如何補救
草魚膽有毒 ， 應去除 。如果不小心弄破了，可把魚放在淡鹽水里泡上一小會兒，再洗一洗，最后用自來水沖一沖 ， 這樣燒出來的魚就不會有苦味了 。
切魚如何不打滑
切魚前在魚身表面均勻地涂抹一層醋，靜置5~10分鐘，然后再切魚就不會打滑了 。
1:豆香魚丁
原料：草魚350克，鹵水豆腐150克
調料：色拉油、鹽、味精、雞蛋清、干淀粉、料酒、香菜末、香油、蔥姜蒜末
做法
（1）.草魚治凈，去除主骨 ， 切?。?加入雞蛋清、干淀粉抓勻 。鹵水豆腐切丁 。
（2）.鍋入油燒至四成熱，下入魚丁滑散至熟，撈起，待油溫升至七成熱時下鍋復炸，至呈金黃色時撈出，瀝凈油 ， 備用 。
（3）.鍋內留底油 ， 下蔥姜蒜末爆香，烹入料酒，下入鹵水豆腐，再調入鹽、味精，下入魚丁翻炒均勻，淋香油，撒入香菜段即可 。
2:松仁草魚
原料：炒好的松子仁25克 ， 草魚1條（約600克）
調料：雞蛋清、番茄醬、白醋、鹽、白糖、淀粉、植物油
做法
（1）.將草魚宰殺去鱗、鰓及內臟，沖洗干凈，取魚肉改刀成塊 ， 剖花刀 ， 放入大碗中，加入蛋清抓勻，拍淀粉，入油鍋中炸至外酥里嫩，撈出瀝油，裝入盤中，撒上松子仁 。
（2）.凈鍋置火上，加少許清水燒沸 ， 下入番茄醬 ， 加入鹽、白糖 ， 烹入白醋，調成酸甜汁 ， 用淀粉勾熒燒沸，澆在魚肉上即可 。
3:金針魚片 難易度：5顆星
原料：草魚（或鏈魚）400克，金針菇200克
調料：色拉油、鹽、味精、雞粉、蠔油、白糖、雞蛋清、干淀粉、蔥姜末、蒜蓉、料酒
做法
（1）.草魚刮鱗 ， 洗凈，去除主骨，片薄片，打入雞蛋清，加干淀粉抓勻 。金針菇洗凈，切段 。
（2）.鍋入油燒三成熱 ， 下草魚滑熟，撈起控油 。
（3）.鍋內留底油，爆香蒜蓉，烹料酒，下金針菇，調入鹽、味精炒熟 ， 起鍋盛入盤中墊底 。

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