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米飯不好吃是哪里做錯了 讓米飯口感緊實Q彈的訣竅

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米飯不好吃是哪里做錯了 讓米飯口感緊實Q彈的訣竅

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米飯不好吃是哪里做錯了 讓米飯口感緊實Q彈的訣竅

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煮飯看似簡單，其實也是有不少學問的，不能煮的太爛、不能煮得太硬，要煮得軟硬適中、要煮得晶瑩剔透、要煮得粒粒分明、要煮得蓬松順口....每一個步驟都馬虎不得 。下面跟隨一起來了解一下吧 。
米飯不好吃是哪里做錯了 讓米飯口感緊實Q彈的訣竅

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以下是煮飯時常犯的一些錯，看完后你就知道為什么你總是煮不出好吃的白米飯啦！
1、洗太多次米
很多人洗米時一洗就是四、五遍，連搓帶洗 ， 恨不得給米粒去層皮，這樣洗米或許可以洗去米粒上沾染的灰塵，然而卻也會造成水溶性營養素流失 。建議洗米過程中不需要流水沖洗 ， 在盆里用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可 。
2、不注意水量
有些人在煮飯時不是太注意水量 ， 導致煮出來的飯要嘛太軟要嘛太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要 。
煮飯時，米和水的比是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，因為較為“吃水”的關系，則要適當多加水 。
3、煮好馬上掀鍋
當電飯鍋跳到“保溫”時 ， 就代表米飯已經熟了，但如果馬上打開電飯鍋盛飯，你會發現表層的米飯很??，而锅底则紧紧粘着一层锅?。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗 。
所以正確的做法，應該是當開關跳至“保溫”后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態5分鐘，拔完插頭后，還要讓米飯繼續燜5分鐘，這樣煮出來的飯口感才好 ， 而且還不容易黏鍋 。
4、滴一些植物油
最后，教大家一個讓飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前 ， 可以在飯里淋些植物油（如橄欖油、大豆油），再加些醋 。
因為油可使熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香，吃起來當然就會更加美味啦！
米飯不好吃是哪里做錯了 讓米飯口感緊實Q彈的訣竅

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另外還有一個小技巧也可以讓米飯口感緊實、Q彈：
訣竅就是加冰塊！
因為冰塊會推遲米的吸水速度 ， 可以強化黏性，煮出香Q彈牙的白米飯 。米飯要Q，重點在于水量的拿捏；因為平價米相較于高級米，米粒表面較不完整，會有縫細產生，造成吸水過量，容易煮得過爛或變成如粥般的粘糊狀，煮飯時加入冰塊可推遲吸水速度，煮出香Q米飯 。
做法如下：
洗好米后，在準備開始炊煮的飯鍋中加入冰塊，加入冰塊后，總水量勿超過平日煮米加水量，再進行正常炊煮即可 。如果加冰塊的量不好控制的話，也可將放在冷藏庫冷藏的冰水拿來煮飯，效果是一樣的 。
其他做法
南瓜飯:南瓜營養價值很高 ， 特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠 ， 其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用 。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用 ， 可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生 。
黑木耳飯:先將大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥 。黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高 。近些年來發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用 。
芋頭飯:在大米中加點芋頭 ， 蒸成飯 。芋頭質地細軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用 。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用 。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣 ， 吃時應注意適量 。

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