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雞爪怎么干煸好吃

生活百科雞爪

干煸鳳爪的做法，干煸鳳爪怎么做好吃 ， 干煸鳳爪？

雞爪怎么干煸好吃

文章插圖
干煸鳳爪的做法：
步驟 －
1.雞爪洗凈，切掉雞指甲，將每個雞爪對半切開備用；
2.熱鍋，倒一點兒油，燒八成熱 ， 倒入雞爪，干煸出油；
3.然后倒入姜蒜、郫縣豆瓣醬和醬油，煸炒；
4.步驟3翻炒5分鐘左右，倒入青椒繼續煸炒；
5.青椒煸炒至斷生，加一點兒鹽，繼續翻炒2、3分鐘左右即可出鍋
雞爪怎么干煸好吃

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雞爪洗凈切小塊,盡量小點，容易熟 。
放一勺陴縣豆瓣，一點老抽，一點料酒抓勻,腌半個小時 。
腌雞爪的同時準備蔥姜蒜，蔥切段，姜切絲，蒜切片,蒜可以多點,干辣椒切段,花椒適量，熱鍋燒油,放雞爪炒干水氣 。
雞爪炒五分鐘左右就差不多了 ， 鏟起來放一邊,重新放油炒香姜蒜,干辣椒和花椒 。
起鍋時放點鹽 ， 不要多 ， 因為豆瓣醬已經有鹽了 ， 放蔥就好了 。
干煸雞爪做好了 。

###其它資料參考###【主料】：童子雞1只(按600g)算 花椒少許 干辣椒150g(剪開)。
【輔料】：蔥段 姜絲 蒜泥(自己酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 鹽 雞精 白糖 辣椒粉 。
【制作方法】
1、雞切小塊(2cm大小) 快速飛水 撈出瀝干 (也可以省略這一步 把雞塊沖洗干凈就好) 。
2、在雞塊中 加老抽5茶匙 雞精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分鐘 之后加鹽3茶匙 腌制5分鐘 。
3、熱鍋涼油 ， 燒至8成熱時倒入雞塊，顛鍋大火炸至外表發硬、金黃色撈出 。
4、原鍋原油、下姜絲、蒜泥、花椒、干辣椒 ， 中火翻炒到有些嗆鼻 下入雞塊一同翻炒，雞塊均勻分布在辣椒里，投入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻、炒勻、起鍋 。
###其它資料參考###1.原料：整雞翅、青椒、麻花、干辣椒等 。
2. 調料：老姜、蒜、干辣椒、花椒、老抽、生抽、糖、料酒、白胡椒粉、鹽、味精 。
3. 把雞翅宰成小塊，用料酒少許、糖少許、老抽、白胡椒粉、生抽和姜片碼味半小時以上 。
4. 青椒切成1厘米左右的段，蒜切片 。
5.花椒備用 。
6. 熱鍋冷油 。
7. 將花椒和蒜片放入油中爆香 。
8. 把雞翅和干辣椒倒入，改用稍小的火將雞翅中的水分 。
9. 倒入青椒、麻花，同炒 。
10. 炒熟之后放鹽和味精調味，便可上桌 。
###其它資料參考###紅燒雞爪
食材
雞爪，蔥，姜，蒜，八角
鹽 ， 雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽 ， 老抽
做法
1、蔥姜蒜切好，雞爪洗凈切去指甲 。
2、鍋倒水，水開放雞爪、蔥姜，焯水煮開 。
3、撇浮末控水，鍋內倒油，放蒜片炒香，放雞爪 。
4、加八角，精鹽 ， 雞精，十三香，冰糖，料酒，耗油 ， 生抽，老抽 。
5、炒至均勻上色 ， 倒入適量清水 。
6、蓋鍋蓋，大火燒開，小火燜燉，燉至湯汁濃稠，裝盤 。
香辣雞爪
食材
材料1：雞爪 ， 蔥姜，干辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮，郫縣豆瓣醬
材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽
做法
1、雞爪洗凈剪去指甲裝盤備用 。
2、鍋內倒水 ， 水開放雞爪 ， 加蔥段姜片，煮開撈出控水 。
3、鍋內倒適量油 ， 放入“材料1”，炒香炒出紅油 。

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