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泡發后的刺參燉多久( 二 )

生活百科海參


3、第一步將海參進行泡發 ， 然后放旁邊備用 。
4、然后把準備好的香菜切碎，放入碗里，倒上幾滴香油 。
5、使用菜刀將泡發好的海參進行切片，厚度半厘米左右 。
6、鍋里倒入適量的清水，再倒入切好的海參 。
7、開火煮20分鐘，20分鐘后加點鹽調味 ， 關火 。
8、把煮好的海參倒入備好的香菜碗里，這樣煮海參就已經完成了 。
###其它資料參考###1、泡好的海參煮五分鐘就好 。
2、干制的海鮮一般都要先進行泡發，泡兩天就能發好，而且泡發過程中也需要煮一段時間，因此，這種海參本來就是熟的 ， 只不過改善下海鮮的溫度，進行些許升溫即可 ， 一般開水泡十幾分鐘即可 。
###其它資料參考###不一樣的，干海參要泡發很久 ， 還有清洗干凈才好哦
干海參或半濕海參的泡發都有講究,普通操作應有以下兩種方法可以采用:
一、熱泡法
先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可 。平時一般用熱水泡發，比較快 。
二、冷水發泡法，
將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡 ， 待泡軟后即可加工食用 。此法在熱天要多換幾次水，并經常注意是否已變軟 。
泡發海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽 ， 否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化 ， 腐爛變質 。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多 。
自己發泡干海參 ， 應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落 。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮 ， 并以清水煮半小時，然后熄火浸泡 。
每天煮每天泡，反覆五至七天 ， 直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛 ， 比現買的好吃 。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參 ， 否則外皮軟爛內層仍硬反而不好 。
###其它資料參考###1、泡發海參，3-5分鐘 。泡發的海參是已經熟透的，所以在做之前不需要煮很久 ， 只要用熱水在鍋中稍微加熱3-5分鐘左右即可 。也可以直接放在開水中浸泡10分鐘左右 。
2、發海參450g，豬五花肉50克，黃豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉適量，食用油50克 ， 香油3克，醬油6克，高湯8大匙，料酒30克，辣豆瓣醬3克，精鹽3小匙 ， 味精1小匙 。
3、洗凈去脂海參切片，將豬肉切碎，豆芽洗干凈，蒜苗洗凈切段 ， 香菜洗凈切段 。
4、將高湯，料酒，鹽和海參加到鍋中，小火煮一下 。
5、在鍋中加少許油加熱，加入豆芽煸炒 ， 加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底 。
【泡發后的刺參燉多久】 6、將油倒入鍋中并加熱 ， 加入蒜苗 ， 辣豆瓣，高湯，醬油，豬肉末和海參煮沸，將用水淀粉勾薄芡，加入麻油和味精，加香油、味精后澆在豆芽上 ， 撒上香菜即可 。

泡發后的刺參燉多久

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