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梅子醬燒什么菜好吃( 二 )

生活百科梅子


###其它資料參考###主料
茭白
300g
烤鴨
200g
輔料
油適量
鹽適量
生抽適量
料酒適量
梅子醬適量
西紅柿適量
蒜頭適量
蔥適量
梅子醬香茭白炒鴨塊的做法
1
蔥姜蒜切碎 。
2
茭白切片 。
3
西紅柿切塊 。
4
烤鴨切塊 。
5
熱油炒香蒜粒 。
6
倒入鴨塊炒香 。
7
加入茭白一起翻炒 。
8
加入梅子醬 ， 適量的生抽，鹽，料酒炒勻 。
9
加入西紅柿一起翻炒 。
10
炒勻入味 。
11
最后撒上蔥花即可 。

###其它資料參考###第一步，準備好雞肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感 。而且還不容易膩，然后根據自己口味用調味料腌制半小時 。第二步 ， 熱鍋放油 ， 再放入蔥姜蒜炒香，然后再放入腌制好的雞肉，煎至兩面金黃 。第三步，再放水淹沒過雞肉，然后悶煮十分鐘即可出鍋
###其它資料參考###醋泡汁
原料：上海白醋500克，山西陳醋1500克，大紅浙醋1260克 ， 香葉5克，花椒、干紅辣椒各20克，陳皮、草果、豆蔻、良姜各10克，鹽100克，白糖200克，色拉油30克 。
制作：1、把三種醋放入容器內攪拌均勻 。2、鍋中放色拉油，燒至六成熱時把陳皮、香葉、花椒、干紅辣椒節、草果、豆蔻、良姜一同下入鍋中小火煸炒至微黃，把調好的醋倒入鍋中，加入鹽和白糖小火燒沸后，改文火熬5分鐘即可 。
特點：酸、甜、辣、香 。
適用范圍：可以泡制櫻桃蘿卜、雞軟骨、海蜇頭、蘿卜皮等多種脆性原料 。
——實例：醋泡櫻桃蘿卜——
原料：櫻桃蘿卜300克 。
調料：醋泡汁300克 。
制作：1、把櫻桃蘿卜切成三角交叉刀，使蘿卜分成兩半 ， 用涼的純凈水泡至發脆 。2、把櫻桃蘿卜放入玻璃器皿中 ， 加入調好的醋泡汁浸泡30分鐘以上即可食用 。
特點：酸、甜、辣、脆、香 。
石家莊楚風樓大酒店行政總廚張洪全
● 珊胡椒汁
原料：珊胡椒（即山胡椒）30克 ， 純凈水100克，山西陳醋100克，黃豆醬油50克，姜末100克 ， 蒜末80克，鹽10克，味精8克 ， 白糖8克，西芹10克，香菜5克，鮮紅椒10克 。
制作：將所有原料放在一起大火燒開，改小火燜10分鐘即可 。
特點：口味酸辣 。
適用范圍：可制作珊胡椒蕨根粉，珊胡椒涼粉，珊胡椒牛肉等菜肴 。
——實例：珊胡椒牛肉——
原料：鹵熟的牛肉500克 。
調料：珊胡椒汁200克,紅椒丁20克，去皮油酥花生10克，香菜葉1克 。
制作：鹵熟的牛肉切長5厘米、寬4厘上品廚藝交流群584657336米的大片擺入玻璃盞內，澆上珊胡椒汁（去掉渣），撒上紅椒丁、去皮油酥花生、香菜葉即成 。
特點：肉質鮮美 ， 湯汁酸辣 。
河北黃驊張澤峰
● 陳皮蜂蜜汁
原料：鮮橘皮（內壁去掉白色筋絡）15克 ， 紅椒、青椒各5克，蜂蜜25克，白糖150克，白醋10克 。
制作：1、橘皮、紅椒、青椒均切末 。2、鍋入清水250克，下白糖微火熬成粘汁，加白醋、蜂蜜、橘皮末、青椒末、紅椒末攪勻，入容器內晾涼冷藏，隨取隨用 。
特點：口味酸甜，蜂蜜香味濃郁 。
適用范圍：此汁適用于拌水果和根莖類蔬菜，如鮮桃、鮮梨、菠蘿、藕、山藥、圣女果、心里美蘿卜 。
——實例：陳皮圣女果——
原料：圣女果350克 。
調料：陳皮蜂蜜汁400克 。

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